食品安全和低碳飲食等話題，近來引起大眾關心，桃園縣環保局結合萬能科技大學規畫全國首座桃園縣「低碳餐飲研發中心」，11日由產官學代表揭牌，現場並由學生模特兒以熱鬧繽紛的耶誕裝扮走秀，發表30道低碳美食，還邀請團膳公司、農會、友達光電和餐飲業者和500多位高中職生共襄盛舉，宛如一場低碳美食「耶誕趴」。
有鑑於飲食習慣對環境的影響加遽，行政院環境保護署發行「國民低碳飲食選擇參考手冊」，推廣低碳飲食的原則，從生產、運輸、加工、儲存、烹調、食用到廢棄，以降低碳的排放，減緩全球暖化的現象。低碳飲食的概念並不偏重於某一類食材，而是依據衛生署「每日飲食指南」中建議，攝取各類營養，達到低碳飲食、健康蔬食的綠色新概念。
萬能科技大學餐飲系基於負起對社會環境教育的責任與餐飲業未來發展方向，向桃園縣環境保護局申請執行大專校院發展低碳健康美食推廣專案，作為桃園縣推廣低碳飲食的標竿學校。並期望能透過低碳、在地飲食等觀念，更能保障民眾食品的安全。
11日在萬能科技大學揭牌成立的桃園縣「低碳餐飲研發中心」，由桃園縣環保局科長張根穆、萬能科大校長莊暢和友達光電代表共同揭牌，現場邀請產官學界共同響應，由餐飲業、團膳公司及農會共同簽訂低碳健康飲食合作儀式，藉此擴大桃園低碳健康飲食的市場。
現場發表30道低碳飲食新菜，為了配合即將來臨的聖誕節，還邀請榮獲今年教育部技職之光競賽卓越獎的萬能科大化妝品系老師林明惠，協助模特兒進行整體彩妝造型設計，10多位模特兒學生現場走秀進行低碳新菜發表，會場上還有來自北桃竹地區多所高中職校生共500多人到場觀禮，熱鬧程度宛如是一場大型的耶誕派對。