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賞味日本/巧克力啤酒 色澤香氣深觸人心

欣傳媒/欣傳媒 2013.12.11 00:00

欣傳媒 | 編譯林芳如/綜合報導

寒冷的冬夜裡,在溫暖的家中,餟飲順口芬芳的啤酒,多麼享受。日本「Sanktgallen」公司將於2014年1月10日推出「巧克力啤酒」,有濃厚的巧克力味,卻沒有使用任何一顆巧克力豆,究竟是怎麼回事呢?

巧克力啤酒的釀造過程毫無加入巧克力或可可豆,運用的只有啤酒的原料而已。一般釀製啤酒會用到的麥芽會經過攝氏85度C的焙煎,直到它呈現漂亮的金黃色,味道深刻而芳香。黑啤酒的麥芽則忍受了200度C的高溫烘焙,變成黑亮的色澤;黑麥芽比起一般麥芽多了一些苦澀味,風味具有層次。

而從一般麥芽到黑麥芽之間,隨著不同的溫度,煎焙出的麥芽也有各種香氣,其中160度C煎出來的麥芽,色澤呈深咖啡巧克力色,不僅美麗,味道也十分誘人,不像黑麥芽般苦澀,多了幾分溫潤口感,而它就是巧克力啤酒的主角。

略帶點巧克力苦味的巧克力啤酒共有三種口味,分別是微苦巧克力、柑橘巧克力、Sweet香草(情人節版)。微苦巧克力啤酒倒入玻璃杯中,看起來像可樂一樣地黑,連細緻的泡沫都微微透著漆黑。濃厚的苦巧克力香,就是它最迷人的大人之味。柑橘巧克力啤酒使用了連皮的柑橘果實,經過長時間熬煮釀造,將清爽微酸的風味濃縮在啤酒之中。在微苦的啤酒箱中,仍然可以聞到芬芳的果實輕快釋放。

香草巧克力啤酒則是在濃郁的黑啤酒之中加入香草的甘甜,融為溫暖甜美的滋味。對於不愛啤酒味的人來說,它是接受度最高的一款酒,入喉後散發在舌尖的香味,猶如嚐了口香草巧克力。當然,也很適合在情人節當作感情加溫的小武器。

【飲酒過量有害健康!】

【延伸資訊】

Sanktgallen:http://www.sanktgallenbrewery.com/beers/valentine-chocolate/

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