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東瀛食譜/冷天來碗蘿蔔滷鰤魚 「大雪」快走開

欣傳媒/欣傳媒 2013.12.10 00:00

欣傳媒 | 編譯高宜汝/綜合報導

上週六(12月7日)是日本二十四節氣中的大雪,代表著日本的冬天已真正來臨、雪將會從今日開始猛下。因此對日本人來說,「大雪」代表著白雪夢魘又將開始,要開始注意保暖的日子。

還記得留學那年「大雪」那天,大學附近竟下起了五年沒下的雪,第一天看到時還非常興奮,想起日劇裡的場景心中小花更是紛飛。但三天後心中只剩無限的怨念,尤其是在大雪中還要騎著腳踏車爬上大學的上坡路,對虛有其表、有肉無力的雙腿根本是一種折磨。

也許是體貼外國學生的辛勞順便安撫大家的情緒,某天踏入文化課教室前便聞到陣陣香氣,打開教室門才看到一群餓鬼圍著桌上沸騰著的「蘿蔔滷鰤魚」吞口水。貼心的文化課老師準備的「蘿蔔滷鰤魚」是日本人在冬天時必吃的禦寒料理,雖然白蘿蔔屬寒性食物,但日本人相信白蘿蔔在加熱之後具有暖身的效果,再加上冬天才會大量出現、具有豐富DHA、EPA的鰤魚,禦寒效果更加倍。除了營養暖身之外,同為冬天當季食材的白蘿蔔及鰤魚價格也比平常便宜,因此成為日本家庭冬天必出現的菜餚。

吃了熱呼呼、入口即化的蘿蔔滷鰤魚後,腿部痠痛跟不滿似乎減輕了一點,不過一想到待會下課後還要忍受風雪騎回家,還是讓人想大喊「不要再下雪啦!」。

蘿蔔滷鰤魚(兩人份)

材料:鰤魚120g(兩片)、白蘿蔔500g、水180c.c.、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙、薑泥1/2大匙、高湯粉1小匙、洗米水適量

步驟一 將鰤魚片各切一半,放入滾水過水後用清水稍沖洗,以去除腥味。

步驟二 把白蘿蔔以滾刀切切成適當大小,用沸騰的洗米水煮到可用竹籤穿過的程度(約10分鐘),再用清水稍沖洗。

步驟三 將水、調味料等倒入鍋中加熱至沸騰,倒入鰤魚及白蘿蔔後加蓋,以中火燉煮20分鐘,直到鍋中湯汁收至剩1/3時即可。

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東瀛食譜http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=213

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