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北美知名主廚來臺 品嚐臺灣「遊」食力

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.12.10 00:00
臺灣美食享譽國際已久,成為臺灣觀光競爭優勢的軟實力,為了推廣臺灣觀光的「食全食美」,交通部觀光局今年首次於北美地區舉辦2013「品嚐臺灣」(Taste Taiwan)美食之旅活動,自眾多報名徵選的優秀主廚中,特別選拔出來自紐約的Michael Ferraro主廚、洛杉磯的Bryant Wigger主廚、與溫哥華的Thomas Heinrich主廚來臺參訪,並將參訪行程將拍攝成紀錄片,預計將於明年元月於北美地區旅遊頻道播放。未來三位主廚也將在各自的餐廳推出融合臺灣風味的菜單。

交通部觀光局表示觀光局今年首次在北美地區所舉辦的「品嚐臺灣」(Taste Taiwan)活動,是希望邀請國際知名主廚來臺深度參訪之後,能將他們參訪中所看到、品嚐到臺灣美食,融合他們所擅長西式料理的創意,激盪出中西融合、具有臺灣風味料理,讓國外民眾也有機會在世界各處也能領略臺灣飲食文化!

國立高雄餐旅大學容繼業校長表示,高雄餐旅大學非常榮幸能參與這次觀光局「品嚐臺灣」的活動,身為國內培育餐旅菁英專業人才的大學,我們的創校理念中即非常重視學生拓展國際交流。這次能將臺灣豐富且多元的美食文化推展到國際的舞台上,相信是臺灣飲食文化發展中重要的歷史時刻!

分別來自紐約的Michael Ferraro主廚、洛杉磯的Bryant Wigger主廚、與溫哥華的Thomas Heinrich主廚等三位知名主廚,在這八天豐富的臺灣參訪行程中,三位主廚從北到南造訪臺灣聞名國際的頂級餐廳、夜市、蔬果/漁市場、客家美食、原住民美食及有機村等等。除品嚐臺灣各式特色美食之外,也前往臺灣東部著名景點如太魯閣、羅山與池上等地,同時享受臺灣在地食材與自然之美!

這趟臺灣行待三位主廚回國後,將在各自的餐廳推出「品嚐臺灣」美食活動,特別精心設計一套受臺灣之行啟發的菜單!而記錄本次三位主廚「品嚐臺灣」參訪活動的紀錄片預計將於明年元月於北美地區旅遊頻道播放。

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