交通部觀光局表示觀光局今年首次在北美地區所舉辦的「品嚐臺灣」（Taste Taiwan）活動，是希望邀請國際知名主廚來臺深度參訪之後，能將他們參訪中所看到、品嚐到臺灣美食，融合他們所擅長西式料理的創意，激盪出中西融合、具有臺灣風味料理，讓國外民眾也有機會在世界各處也能領略臺灣飲食文化！
國立高雄餐旅大學容繼業校長表示，高雄餐旅大學非常榮幸能參與這次觀光局「品嚐臺灣」的活動，身為國內培育餐旅菁英專業人才的大學，我們的創校理念中即非常重視學生拓展國際交流。這次能將臺灣豐富且多元的美食文化推展到國際的舞台上，相信是臺灣飲食文化發展中重要的歷史時刻!
分別來自紐約的Michael Ferraro主廚、洛杉磯的Bryant Wigger主廚、與溫哥華的Thomas Heinrich主廚等三位知名主廚，在這八天豐富的臺灣參訪行程中，三位主廚從北到南造訪臺灣聞名國際的頂級餐廳、夜市、蔬果/漁市場、客家美食、原住民美食及有機村等等。除品嚐臺灣各式特色美食之外，也前往臺灣東部著名景點如太魯閣、羅山與池上等地，同時享受臺灣在地食材與自然之美！
這趟臺灣行待三位主廚回國後，將在各自的餐廳推出「品嚐臺灣」美食活動，特別精心設計一套受臺灣之行啟發的菜單！而記錄本次三位主廚「品嚐臺灣」參訪活動的紀錄片預計將於明年元月於北美地區旅遊頻道播放。