「色、香、味」是食物吸引人的3大要件，為了讓人垂涎三尺，腳踏實地的師傅會用真功夫和長時間製作珍饈，但有些食品業者為講求速效和節省成本，取巧使用化學食品添加物，卻依舊大打「純天然」、「健康」的旗幟，欺瞞消費者。回顧2013年的重大食品安全事件，絕不能錯過胖達人和毒醬油事件。
健康養生風氣盛行，許多民眾購買麵包時，特別指定天然發酵的歐式麵包。圖中麵包僅為示意，非為胖達人產品。
【2013年食安Top10】
第5名：名人代言失效 胖達人麵包假天然
名人代言不一定就是品質保證！由藝人小S代言、其夫婿許雅鈞投資的「パン（胖）達人手感烘焙」麵包店，產品素來標榜以天然酵母製作、無化學添加物，8月下旬卻遭香港網友踢爆含有人工香料，涉嫌廣告不實。
此則訊息引發國人關注，台北市衛生局稽查胖達人敦南分店，現場確實發現9項人工香料，而在跨縣市持續追查和社會輿論的壓力下，業者終於坦承使用人工香精製作麵包。
即使胖達人使用的香精都符合我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，屬於合法添加物，但其宣稱無化學添加的行銷手法，已涉嫌廣告不實，經與消保官協商，只能提供有限期的退費和禮券補償。
經此風波，胖達人已有多家分店關閉，還在營業的門市也從門庭若市變成門可羅雀，業績大幅下滑。而胖達人事件中，股東結構涉及的內線交易，目前尚在偵辦當中。
純釀造醬油和化學醬油的價格落差大，消費者常因省小錢而誤踩健康地雷。
第6名：醬油驚爆致癌物質 夜市、小吃攤大淪陷
台灣人愛吃醬油，常被當作滷汁、醃漬的醬料使用，但大豆經蒸煮、破碎、製鞠、發酵、釀造、熟成、壓榨，到殺菌和裝瓶，曠日廢時，來不及供應龐大的消費需求量，因此所謂的化學醬油就因應而生。
不過，今年5月中旬，媒體《今周刊》踢爆專門銷售給夜市攤商的專用化學醬油中，驗出致癌物質「甲基咪唑（4-MEI）」及「單氯丙二醇」，前者是焦糖色素的成分之一，可增加食品的黃棕色澤；後者則是化學醬油加工、加熱過程常產生的化合物，但國內法規規定醬油類中的單氯丙二醇含量應在0.4 ppm以內。
經過追查的檢驗，衛生福利部證實，「一江食品有限公司」製造生產的醬油、辣醬、油膏、魚露等多項商品，單氯丙二醇超過最低容許量，不合格率高達75％，全台夜市和小吃攤一一淪陷，蒙受其害。
此外，宜蘭東門、羅東夜市小吃攤常用的一品醬園公司「鮮味香醬油」，也被驗出超標7、8倍的單氯丙二醇。
對於化學醬油所引發的食安問題，營養學專家建議民眾選擇有品質保證的天然釀造醬油，瓶身搖晃後所產生的泡沫細緻且多、泡沫不易消退、顏色偏琥珀色、聞起來有豆香味、剛開瓶時有發酵的酒味，雖然價錢較貴，但相對不會對人體造成負擔。
