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瘋台灣/老外做台菜 端出「烏骨雞蝦米」

NOWnews/ 2013.12.09 00:00

旅遊中心/綜合報導

台灣美食在2014年開始將會揚名國際,元月起北美地區的老外、華人饕客也能大飽口福!交通部觀光局為了宣揚台灣美食豐富多元文化,首次於北美地區舉辦2013「品嚐臺灣」(Taste Taiwan)美食之旅活動,從眾多主廚中選拔3位主廚來台8天,將參訪行程拍成紀錄片,將在2014年元月起於北美地區旅遊頻道播放,饕客們也能在指定餐廳品嚐到道地台灣風味菜。

交通部觀光局表示,台灣美食已成為觀光最具優勢的軟實力,因此為了在更多地區行銷台灣,觀光局首次舉辦「品嚐臺灣」(Taste Taiwan)活動,選出來自紐約的Michael Ferraro主廚、洛杉磯的Bryant Wigger主廚、與溫哥華的Thomas Heinrich主廚來台參訪8天,參訪行程將拍攝成紀錄片,3位主廚也將在各自的餐廳推出活動,設計一套融合台灣風味的菜單,讓北美地區的饕客能夠大啖寶島美食。

觀光局表示, 希望邀請國際知名主廚來台深度參訪,透過品嚐台灣美食融合西式料理的創意,激盪出中西融合、卻又具有台灣風味料理,而9日主廚們也前往國立高雄餐旅大學,與師生進行小籠包趣味競賽。

而來自紐約、洛杉磯及溫哥華的3位主廚在8天內由北到南造訪餐廳、夜市、蔬果及魚市場等地區參訪,也品嚐了客家美食、原住民美食及有機村等特色食物,主廚們在回國後也將設計出匠心獨具的菜單,讓北美地區的民眾不只可以透過旅遊頻道看美食節目、也能直接前往餐廳吃飯。

榮獲2011年Zagat紐約評選為30位未滿30歲的傑出年輕主廚之一,主廚邁克爾目前在紐約曼哈頓蘇活區的知名國際療癒料理餐廳Delicatessen任職,這次帶回美國的佳餚為「海鮮香腸」。Michael的靈感來源來自路邊及夜市各式各樣的香腸,加上他本人十分喜愛海鮮,因此將台灣豐富的海鮮與香腸結格,使用干貝鮮蝦打造海鮮香腸。

第二位主廚布萊恩目前任職於聖地亞哥四季酒店的Vivace餐廳,擁有20年的經驗與培訓,目前任職的餐廳在他的領導之下也成為「洛杉磯最熱門的12間新餐廳」之一。Bryant印象最深的便是到太魯閣參觀原住民料理時,品嚐到炒山蘇及客家料理米苔目,決定將這兩種食材結合豬肉丸,製成「豬肉丸子湯米苔目」。

第三位主廚湯馬斯為澳洲人,目前任職於溫哥華凱悅酒店的行政主廚,Thomas發現在台灣處處能吃到蝦米,在故宮晶華時也吃到類似的料理,特別的是首次嚐到烏骨雞覺得十分特別,因此設計出「烏骨雞蝦米」。

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