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向反式脂肪說掰掰 連鎖店標熱量表

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2013.12.09 00:00

又到了每年的最後一個月,在12月,是回顧整個2013年新聞大小事的最佳時機,美國《TIME》雜誌整理了2013本年度10大要聞,在減重營養知識方面,除了像是低脂巧克力與低卡薯條的研發、孕婦健身新觀念等,另外,在重大飲食變更上,美國FDA率先拋出禁用反式脂肪的提案就是其中之一。

甜甜圈是潛在反式脂肪的食物。(圖片/取材自美國《TIME》)

【2013年減重營養知識Top10】:

反式脂肪的末日

在甜點、零食等加工食品中會出現的反式脂肪,是一種可以延長食物保存期限,還能增添食品口感的東西,然而它同時也是造成心血管疾病風險增加的因素之一,有鑑於此,美國食品藥物管制局(FDA)提出提案,希望往後在加工食品中禁止含有反式脂肪,以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會。

美國食品藥物管理局(FDA)表示,甜甜圈、餅乾、爆米花、冷凍披薩、咖啡奶球、冷凍甜點、罐裝原料配方等,都是常加入反式脂肪的食物,如果攝取過量,就可能會導致血液中的壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL)增多,而壞膽固醇正是造成冠心症的最大風險因子,且根據美國疾管中心的數據資料顯示,冠心症是美國人最大死因。

熱量表標示除了一般食品上有,現在許多餐廳菜單上也會加註,以提醒民眾不要攝取過多熱量。(攝影/羅詩樺)

餐飲業必須明文標示熱量分析

自明年開始,美國境內超過20家以上的連鎖餐廳被要求要在餐廳的菜單上加註每樣餐點的熱量表,為的就是要讓消費者在點餐前,就能先顧及所攝取的熱量多寡,欲藉此提醒民眾熱量控管。

然而這招真的管用嗎?發表於「美國公共衛生學刊」(American Journal of Public Health)的報告針對1100位紐約麥當勞餐廳的消費者做調查,發現就算民眾的確看到了熱量表,卻不會改變點餐方式或是吃的量。

雖然如此,速食業者仍願意轉而提供更多低熱量飲食選擇,試圖想要抓住怕胖女性、或是對於熱量斤斤計較的人。像是星巴克、麥當勞、溫蒂漢堡等連鎖店都已在菜單上加註熱量表。

★《反式脂肪》代謝靠多吃纖維

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/16865

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