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職人精神再發現 阿忠師上菜

中央社/ 2013.12.09 00:00
(中央社記者戴雅真台北9日電)台北市勞動局今天舉辦「台北夢行者:職人精神再發現」新書發表會,國宴級主廚「阿忠師」黃德忠出席敘述打拚心路歷程,並展示拿手好菜。

北市勞動局表示,半世紀以來,「來去台北打拚」一直是台灣人「實現夢想」的代名詞,吸引從南到北無數的勞動者來台北工作與生活,造就都市繁榮景象。然而,隨著時代推展,傳統的勞動價值漸漸被遺忘,為了記錄台北市具有代表性的產業發展歷程、歷史變遷與勞動經驗的傳承,勞動局特別製作專書「台北夢行者:職人精神再發現」。

勞動局長陳業鑫說,這本書挑選台北市產業人口眾多、歷史悠久的「成衣紡織縫紉」、「運輸駕駛」、「理燙髮美容」及「餐飲」4大產業類別,並匯集王品集團董事長戴勝益、鬍鬚張董事長張永昌、新銳設計師古又文、首都客運董事長李博文、台灣大車隊董事長林村田等17位在各領域有傑出成就達人的成功故事,以17篇文章道出他們堅持理想、走出職涯大道的歷程。

今天的新書發表會現場除了揭書儀式,也請到書中的主角蒞臨座談。其中,結合酒家菜及傳統料理的國宴主廚、也是「阿基師」鄭衍基的師兄「阿忠師」黃德忠除了分享創業艱辛,也帶來電影「總舖師」重要的手路菜「雞仔豬肚鱉」,以及他的豬肉料理拿手菜、金字塔形狀的「一刀切」,展現高超廚藝。

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