吃神戶牛 有標記身分證才正統

近兩年日本開放天空，加上日幣貶值，台灣赴日旅客大幅成長，關西的京都、大阪、神戶更是許多台灣民眾的首選。

華信航空已在11月27日首航台中到大阪，就是希望提供台中、彰化及南投600多萬民眾到關西更方便的選擇。

很多人知道神戶牛肉很有名、很昂貴，但吃了昂貴的牛肉，卻不一定是真的神戶牛。

神戶是位在兵庫縣，神戶牛肉是日本的頂級牛肉，很多國外遊客都會說，「既然到了日本，非品嚐神戶牛肉不可。」

神戶牛雖是日本美食，但第一個吃神戶牛的卻是外國人。

根據兵庫縣觀光局旅遊指南的介紹，神戶港在1868年對外開放後，到神戶落戶的洋人們發現，神戶牛肉肥瘦相間呈雪花紋，入口即溶，口感滑嫩，香味淳厚，從此，神戶牛就一直吸引全球美食愛好者。

不過，不是所有昂貴的牛肉都是神戶牛。

神戶牛排餐廳Mouriya在神戶市中央區已有120年歷史。店家介紹，所謂神戶牛，並不是牛的一個品種，而是一個品牌，但馬牛是神戶牛的素牛，也就是開始育肥前的小牛。

Mouriya出示還未烹煮的神戶牛，印有菊花樣的標誌，同時提供父系及母系的血統身分證明，顯示是正統的神戶牛。

店家指出，在神戶肉流通推進協議會註冊的指定農戶，或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛，在A、B等級中BMS值（夾脂牛肉含量的數值）達到6級標準以上的，才能成為神戶牛。

店家表示，馬牛原本生活在昔日的但馬國（兵庫縣北部），因呼吸清新的空氣，喝純淨的水，吃繁茂的野草，使但馬牛擁有成為優質肉牛的資質，再加上飼養者的精心餵養，形成了神戶牛，但馬牛不和其他縣的牛交配，只在兵庫縣才有。