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大慶商工邀國際侍酒師指導學生 感受品酒內涵藝術學問

台灣好新聞/ 2013.12.06 00:00
記者張文熹/彰化報導

員林鎮大慶商工於6日邀請2013年東南亞最佳侍酒大賽-臺灣代表蕭希辰(David Hsiao)蒞校,提供餐飲科師生了解全球對於品酒市場的概念與趨勢,擴展國際視野及飲料調製課程的進階學習。

旅居紐澳多年,擁有國際侍酒師證照的蕭希辰,將複雜的紅酒釀造流程從如何經由採收、破皮、發酵等一系列步驟,以淺顯易懂的方式將大自然的果實轉變成美妙的紅酒的流程介紹給大家,從醒酒、持杯、搖杯,透過嗅感及入口後,看著唐迎華與蕭希辰兩人陶醉在葡萄酒的世界裡,讓現場的師生也深深感受到品酒不是喝酒而是一門極具內涵的藝術學問。

現場師生在面對品酒流程和漫長的香氣描述有了兩種反應:「真能夠從一款葡萄酒中聞出這麼多香氣嗎?」或者「我怎麼聞不出来?」當然,也有同學十分真誠地在問品酒師「這款酒中還有什麼香氣呢?」蕭希辰笑著回答:「品酒並不是大師們的專利,能掌握它,將能真正享受到酒的美妙,也能感受到葡萄酒在舌頭上跳舞的感覺。」

蕭希辰表示,隨著葡萄酒在世界各地的普及,品酒師這個職業會水漲船高,專業的葡萄酒品酒師的收入頗高,經常有酒店高價聘請專業品酒師。目前國內這方面的葡萄酒專業訓練機會不多,有志從事這方面的專業的人,大多必須出國學習。

隨著全球化潮流,我們的許多商務合作與國際交流活動,其實就是在喝葡萄酒的過程中進行的,葡萄酒因此被人們稱為繼英語之後的「第二種國際交流語言」,正如法國品酒師評選委員會主席菲利普•布拉克所説:「因為它傳達友好,創造愉悅,它幫助人們交流與分享,至少在法國是這樣。葡萄酒給我們的愉快,不僅在酒杯裏,也在人們端起酒杯之後的對話裏。」

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