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岩鹽、玫瑰鹽含「鉀」 洗腎多吃傷「心」

TVBS/ 2013.12.05 00:00
很多人吃牛排,都會灑上高級的玫瑰鹽或是岩鹽來提味,只是像這樣來自高山的天然結晶岩鹽,裡頭成分可不只有鹽,還有很多人體多吸收沒有好處的礦物質,甚至是重金屬,TVBS請來毒物博士來找出到底哪些礦物質藏在鹽裡,結果發現,岩鹽和市售的減鈉鹽裡頭含有鉀和鎂的成分,在不知不覺中攝取過多,可能造成肝腎以及心血管慢性病。 大火香煎菲力牛,肉汁不斷流出來,想讓牛肉吃起來更美味,大廚推薦,一定要沾上岩鹽,口感才能提升,不過你知道嗎,岩鹽成份可不只有鹽,不管是玫瑰鹽,還是號稱喜馬拉雅山的岩鹽,都強調天然結晶,價格比一般食鹽貴上10倍到100倍,轉一轉結晶研磨出來,裡頭可能有氯、鎂、鉀、鈉、鈣,甚至錳等,人體多吸收這些礦物質也沒好處,請毒物博士替我們找出來。 林口長庚毒物博士林中英:「這個岩鹽是所謂的混合物,在我們身體裡面,根本上要像這種澄清透明的液體,這樣我們身體才容易吸收。」 第一步把岩鹽加進無菌水溶解,玫瑰岩鹽卻出現人體無法吸收的不明塊狀物,加入四硼酸納看看有無溶解,發現3號玫瑰岩鹽和5號低鈉鹽,沉澱物明顯比較少,表示裡頭含有鉀的成分,再加入氨水試驗,如果出現白色沉澱表示有鎂離子,5號的減鈉鹽也中獎,但包裝上卻沒有標明,民眾不知不覺攝取過多的鎂,可能會造成肝腎危害,吃太多鉀,則會導致心血管疾病和心室顫動。 林口長庚毒物博士林中英:「洗腎的病患,他要去控制所謂的鈉、鉀離子,以防心室顫動嚴重,導致休克。」 實驗結果發現,所謂的減納鹽,裡頭可能添加了鎂和鉀來增加鹹味,但專家更擔心的是,高級的岩鹽玫瑰鹽除了驗出鉀離子,因為開採過程中,可能有更多重金屬留在裡頭,提醒民眾,岩鹽淺嚐即可,吃多可能更傷身。

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