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逆向操作!2.5元水餃、30元乾麵 堅不漲

TVBS/ 2013.12.05 00:00
油電雙漲,一桶20公斤的瓦斯也破千,小吃店首當其衝,有業者大喊吃不消,只好漲價,但也有業者一顆水餃2.5元堅持抗漲,老闆直說在4月份前,一顆水餃更便宜,才2元,但油電、瓦斯都在漲,成本開銷變大,只好漲5毛,沒想到客人卻流失2成,這回說什麼都不敢漲價;另外在屏東的麵攤業者開店5年,一碗乾麵始終維持30元,採取凍漲的措施,要靠薄利多銷致勝。 熱水一滾,水餃快速下鍋,3到5分鐘輕甩幾下,熱騰騰的水餃就能上桌了,但眼前這一顆水餃只要2.5元,怎麼會這麼便宜?老闆直說今年4月份以前,一顆水餃只要2元,但瓦斯價格不斷飆漲,一桶20公斤漲到700多元,水餃從原本的2元漲5毛,變成2.5元,沒想到卻流失了2成客人。水餃店業者:「短時間再漲價,怕顧客會流失。」 這回一桶瓦斯破千,他一天的瓦斯開銷就變成1500元,上次漲價,有了客人跑掉的經驗,這次瓦斯漲,漲價念頭只能往肚子裡吞。水餃店業者:「一天大概用2桶(瓦斯),就薄利多銷啊,其實我們還是要靠衝量創造利潤。」 成本增加又不能漲價,但老闆堅持原來水餃品質,拿市面上4.5元的水餃做比較,外觀大小差不多,剪開後水餃的內餡高麗菜和豬肉比例相差不大,拿到秤重上秤一秤,2.5元的水餃23克,市面上4.5元的28克,只重了5克。顧客:「有啊,嚇到了,因為實在是超便宜的。」 這波漲價潮中,也有不少力挽狂瀾的店家,在碗中放入蒜汁、肉燥,再把煮好的麵條蓋上去,放點青菜點綴,這家店營業了5年,瓦斯費從一桶450漲到現在破千,這家店從沒漲過。麵店老闆:「瓦斯漲、電價漲,一個月開銷1、2萬都有。」 油電、瓦斯什麼都漲,但小攤販靠的是薄利多銷,在漲與不漲之間,業者傷透腦筋。

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