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35天就脫光光 讓老外也流口水的夜生活…

NOWnews/ 2013.12.05 00:00

記者李鴻典/台北報導

台灣白肉雞飼養35天就可上市,因為速度過快,讓外界懷疑是吃雞還是吃激素,對此,中華民國養雞協會理事長王錦田今(5)日強調,這是台灣雞農下重本,用較高級的飼料,加上高技術,才能在短時間內養出安全又可口的雞肉,連老外都會流口水!

請問夜市在哪裡?其實,大概只要聞香、跟著人潮就能找到了!夜市美食也幾乎成了小吃為最佳代表,不管是國內民眾或外國觀光客,走一趟夜市就能感受道地的台灣味。

農委會與財團法人中央畜產會5日召開記者會指出,據估計全台夜市攤販,賣雞肉美食每年上看150億元,3步一炸(香雞排、鹹酥雞)、5步一滷(滷味)、10步一烤(烤雞腿),是當今夜市寫照,使用在地國產雞肉也是許多老闆致勝的秘訣。

農委會整理各地夜市雞肉美食,公布民眾最愛夜市雞肉美食地圖,有30年老店、人氣排隊名攤及創意美食等。根據估計,全台夜市超過2萬個攤位,至少有6,000個攤販售雞肉美食。

農委會畜牧處副處長朱慶誠說,近年來市場競爭激烈及消費者愛嘗鮮,夜市業者也不斷推陳出新,夜市雞肉人氣美食百百款,從熟知的鹽酥雞、香雞排、烤雞腿、鹽水雞、串燒雞肉、各式滷味等,到創意美食焗烤雞排、椒麻雞、豆乳雞、涼拌雞絲等,加上當前正夯的翅包飯、爆漿雞腿捲等,各地口味、料理方式及創意,琳瑯滿目,炸、滷、烤、燉融合出夜市雞肉美食的精華,夜市儼然已成為國內雞肉消費的新興重要通路及消費型態,而這些多樣的美食,使用在地國產雞肉是許多夜市名攤好吃的秘訣。

朱慶誠表示,消費者在購買夜市雞肉小吃選擇上,「酥炸類」是排行第一,不過「香滷類」與「碳烤類」的擁護者也緊追在後,從雞胸、雞腿、雞翅,到雞脖子、雞腳、各式雞雜,民眾各有所好,許多人氣名攤美味的秘訣是用「尚青」的國產雞肉,國產生鮮雞肉展現出的肉質鮮嫩多汁、Q彈有咬勁的口感,是進口冷凍雞肉所無法媲美。

中央畜產會執行長李春進說,現在夜市越來越夯,夜生活幾乎成全民運動,就連來台觀光的外國人也被夜市文化吸引,而夜市之所以能夠越來越興盛,就是融入了傳統與改良的多種元素;中華民國禽肉行銷發展協會理事長藍榮富也說,如果不創新,年輕人不會接受。他們兩人都認為,就像「爆漿雞腿捲」一樣,外型像米腸,因雞腿捲外層包覆雞腿皮,經小火慢烤,同時出現外酥內嫩又多汁的兩種絕佳口感,一口咬下會出現「爆漿」現象,爆漿雞腿捲因而得名,傳統小吃加以創新呈現,是道地夜市文化的堅持與創意;也只有新鮮國產雞肉,才能做出如此絕妙的滋味。

中華民國養雞協會理事長王錦田則趁機大吐心聲,他說,坊間有一些所謂的專家跟學者,質疑台灣白肉雞飼養35天就可上市,速度這麼快,到底是吃雞還是吃激素,他強調,台灣白肉雞不同於美國的養法,美國用的是一般的飼料,價格較低,但台灣雞農用的是成本高的高蛋白精緻飼料,加上良好的飼養環境、高技術,「我們有信心提供安全又可口的雞肉」。

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