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搶攻年菜商機 客家食材入菜雋永飄香

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.12.05 00:00

大台北地區好比各樣料理的大熔爐,這裡匯集了各大菜系,許多知名餐廳也會在菜餚中加入客庄食材的元素,讓消費者在菜色裡感受客家風味,不管是梅干菜入菜或是客家桔醬等,都使得菜餚豐富美味,更起了畫龍點睛的效果。年關將近,每逢農曆春節期間,民眾對於年菜的相關資訊與優惠便特別關注,各餐廳也紛紛推出經典菜色,配合優惠價格,搶攻年菜商機。

各大菜系名店在近期皆推出優惠年菜套餐,包括以浙江菜為主的三鱻食府,以及提供精緻台菜的青青時尚會館、青青餐廳,還有客家菜甘家伙房、川菜餐廳川譜等,當中,客家餐廳的代表逸鄉園客家美食餐廳及五月雪客家私房珍釀,也在台北市客委會力推的「台北好客宴」經典料理在年菜中呈現。

在4日晚間隆重豋場的「台北好客宴」,各家主廚也大秀好手藝,示範如何將年菜做出客家味,將台灣的辦桌文化與客家風情巧妙融合,讓民眾在家也可輕鬆做出名店招牌菜,同時將滿滿的心意融入經典客家料理,使得前來品嘗的民眾深受感動。

亞洲許堂仁大廚運用台中新社出產的杏鮑菇製作「豌豆鮮貝杏鮑菇」,新鮮Q脆的杏鮑菇經過調味及快速翻炒後,入口爽脆、鮮嫩多汁,令人齒頰留香。而青青時尚會館主廚則帶來「干煸翠玉美人腿」,主廚利用桃園客庄龍潭鄉三坑有名的筊白筍來入菜,三坑的茭白筍,生長在水質潔淨地區,品質自然甘甜,結合鮮甜的金勾蝦,將台菜與客家食材完美融合。

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