食安風暴民眾信心崩盤　真才實料逆勢搶灘

記者林亞樺／綜合報導

隨著近幾個月來食安問題的連環爆，無論是外食或是在家裏自己煮，似乎都為食安風暴的暴風圈所波及，並導致民眾人心惶惶，深怕自己吃到標示不清或成分造假的問題食品，再次成為無辜的受害者。

根據人力銀行日前所公布的「保2大作戰暨上班族消費指數調查」，其中在有關近期最熱門的「食安風暴」問題數據中顯示，有51%的上班族會減少外食的次數，還有45.2%的上班族會減少在外聚餐的次數；另外，在對於政府處理食安問題的表現上，除了平均下來只獲得26.1分之外，甚至有31%的民眾給了0分，顯示消費者對於食品安全的信心幾乎崩盤，並連帶嚴重衝擊到餐飲業的市場。

然而，在市場上哀鴻遍野之際，卻也有部分少數業者能化危機為轉機，讓自己的產品藉機瞬間翻紅，成為民眾爭相訂購的對象。例如，成功將手工饅頭與文創結合的孔子饅頭，不僅能安然度過接連發生的食安風暴，甚至還博得現任台灣孔子協會理事長孔維勤的讚賞，將收藏的骨董出借給業者來推廣禮教美德。業者楊明湖、韓悅玲夫婦指出，市面上的饅頭為講求快速販售，大多採用發粉來製作，但也因而容易造成食用者胃的負擔，因此他們堅持採用老麵糰來製作發酵。

面對食安風暴，楊明湖、韓悅玲夫婦建議民眾，在選購饅頭時應先觀察饅頭的彈性，若其麵皮外表按了就扁了或是吃起來口感較偏鬆軟，就很有可能是發粉製作，較不宜供胃腸不好的民眾食用；其次，整顆饅頭外表看起來色澤很均勻，也有可能是經人工染色處理，所以在選購時要特別小心，才能吃得健康又安心。