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便宜是王道!5菜1主食65元 便當抗漲

TVBS/ 2013.12.04 00:00
汽油、瓦斯頻頻漲價,加上食安問題衝擊,不論北中南,餐飲業者可是叫苦連連,就有五星級飯店看好婚宴市場,宣布明年起,桌價調高到一桌2萬8千8,漲幅達兩成;不過,也有不少自助餐業者採取凍漲的措施,一個便當維持65到70元的價格不變,薄利多銷以量制價。 熱騰騰的自助餐開賣囉,什麼通通漲,這樣一個雞腿便當,大大的雞腿,加上任選3樣配菜,只要70元,不漲價,怎麼做到的呢?自助餐業者:「如果以這一波調整的話,大概便當應該要漲10元,自行吸收啦!」 老闆不諱言,物價漲,又有食安問題衝擊,生意真的很難做,再漲下去,恐怕也抵擋不了,而在台北,以量制價苦撐的,還有這一家,排骨、雞腿、魚排等各種主食,加上30幾道配菜任選5樣,均一價65元。記者:「有比別家便宜嗎?」顧客:「便宜多了。」 自助餐業者:「假使沒那個量,我們也沒辦法生存。」 自助餐抗漲有道,採取薄利多銷的策略,想結婚宴請賓客,要省一點,恐怕就難了,五星級婚宴市場供不應求,才剛改裝完成的宴會廳,決定明年1月起,桌價拉高到2萬8千8,漲幅達2成。飯店協理蔡惠茹:「週末吉日大概到6月之後全部客滿,其實有新人預定到明年12月底。」 儘管改裝後是台北西區最高價,但抓準台北五星級飯店的婚宴場地有限,業績還是嚇嚇叫,在漲與不漲之間,業者算盤打得精,不能有所差池。

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