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西螺延平老街的螺情滷味勇奪2013台北國際牛肉麵節(創意組)全國總冠軍

大成報/ 2013.12.03 00:00

【大成報記者張秦華/雲林報導】

來自雲林西螺延平老街的螺情滷味,首次參加2013年台北國際牛肉麵節即奪下創意組全國總冠軍,連評審團都表示「不能說的秘密」創意料理最令人驚豔,堪稱「創意的經典」,為感謝雲林各地鄉親長期以來的支持與肯定,特別舉辦記者會,邀請縣長蘇治芬與師傅們聯手呈現冠軍牛肉麵,邀請民眾一同品嚐。

縣長蘇治芬致詞時表示,全國總冠軍五個字裡充滿螺情滷味團隊的辛苦巧思與無限創意,這個榮耀是雲林的榮耀,也是雲林人的驕傲,在西螺老街中除了咖啡、滷味在地名產外,現在增添了全國冠軍牛肉麵,讓老街有更多的生活文化意涵,值得大家來西螺細細品味。

螺情團隊由鐘坤賜師傅與方永銘師傅冠軍作品「不能說的秘密」於首府大學南區創意組中,以輕食、養生風,極具創意的呈現手法獲得評審青睞,晉級決賽與全台各地脫穎而出優秀選手一較高下。而決賽當日更為評審團評論為「創意的經典」,以懸殊的差距勝出,問鼎2013台北國際牛肉麵節(創意組)全國總冠軍。

冠軍作品「不能說的秘密」,以竹筒及五穀為加熱媒介,充份融合牛肉與竹香為奪冠關鍵。使用的主食材為自製櫻花麵、沙朗牛肉及頂級牛小排薄片,高湯則以牛骨、牛前胸肉及牛肋條為熬燉基底,創意特色為使用自然風貌取材當器皿,以竹筒飯的加熱概念為延伸,透過「不加油品」的方式來保留食材原始的風味,希望能以原始風味呈現出懷舊烹調方式,並可自行搭配冷麵及熱麵,一麵兩吃。

螺情為漢典食品三年前自創品牌,品牌成立至營運雖僅只三年,但本司研發主廚皆為多年掌廚經驗並獲得多座國內外獎項,而螺情產品品質嚴格把關及食材皆嚴選雲林在地頂級原料製作,秉持「用心做料理,堅持以古早的味道、創意發想,超越傳統滷獲人心」。螺情滷味於雲林西螺延平老街、桃園機場第二航廈美食廣場及台北新莊店皆有店面。西螺旗艦店為集結文化、美食、時間光廊之特色店家,設立於西螺延平老街上地標建築,西螺老街建築因早期日據時代政府建設,因此店面多為狹長型,由昭和年間洋樓、清朝閩式、大正年間的歷史建築物所連結而成,主要開放清朝閩式建築作為內用餐廳使用,螺情保留舊原貌只作建築結構上補強,只為了讓顧客停留用餐時,重溫舊時的景貌,期盼使更多遊客遊返西螺老街,體驗文化與美食饗宴。

【螺情阿嬤手麵‧滷味】桃園機場店主打現場製麵,以開放烹煮空間供民眾現場觀賞師傅製麵過程,嚴格控管餐點品質讓顧客食的安心,並販售牛肉麵、雲林快樂豬豬腳麵、豆包湯麵等台灣特色美食,一解旅客鄉愁,並將牛肉麵食推向國際化。此次奪冠為感謝雲林各地鄉親長期以來的支持與肯定,因此特舉辦此記者會,當天由雲林縣蘇治芬縣長與三位大廚親自現場製麵重現冠軍麵,邀請民眾一同品嚐。而近期內螺情滷味的冠軍牛肉麵將於12/7販售,讓更多消費者能品嚐來自雲林的頂級創意牛肉麵。詳細資訊請上螺情懷舊冰釀滷味官網及粉絲專頁。

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