屏縣府農業處表示，皇帝豆全台種植面積將近600公頃，屏東種了400公頃，光九如鄉就佔150公頃，全台種最多，冬春季為盛產期，目前為採收期，屏東農田看得到農民忙著採收皇帝豆。
在屏北地區算是最資深的「皇帝豆」農家林上知說，8月種的皇帝豆現在開始結果，可以採收到農曆過完年，每天清晨5、6時到豆田巡視，當豆莢頂端輕按呈軟殼時，豆子就成熟了，但不急著採收，3-4天才採1次，看好成熟果實一起採收。
林上知說，最近有農民採收不夠成熟的豆子，被販運商退貨，價格小跌到1斤新台幣40元，但他種的皇帝豆貨真價實，肉質鬆軟，質地細緻，味道鮮美，還經吉園圃認證，能賣到1台斤60元。
他說，皇帝豆雖管理容易，但適合種植在沙地排水順暢的田地，適當肥培及灌溉，種出來的皇帝豆特別鮮甜。
皇帝豆又名白扁豆、觀音豆，和一般連豆莢吃的豆類蔬菜不同，皇帝豆只吃種子，林上知說，可能豆粒比其他豆類大，絕佳的風味也居豆類之冠，因此俗稱皇帝豆。