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新菜煥然一新 嚐美「食」之樂

旅遊經/旅遊經編輯部/廖晨光 2013.12.02 00:00
空氣中已傳來冬的氣習,而2014年也即將於下個月到來,在這轉換之際,飯店業者的N° 168 PRIME牛排館推出全新菜色,讓美食(時)迎新,在這一季的菜色當中,將以多國風味料理融入前菜之中,主菜除了熱門當紅的招牌牛排品項之外,則新推出市場新品種「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」,讓人眼睛一亮,食指大動!而精彩甜點創新巧思來呈現不同風格的甜品饗宴。新菜全面上市,邀請民眾嚐鮮!

維多麗亞飯店西餐總廚Thomas Chiu表示,現今世界各地的牛排館在菜色的呈現上也逐漸融合多國料理的趨勢,從美國紐約、芝加哥等知名牛排館中便可窺知一二。NO 168牛排館品嚐主廚精心設計規劃的多樣風貌菜色,主廚推薦前菜包含洛克斐勒生蠔與焗大彩蛤、迷你肉丸烘蛋、炙燒北海道干貝等,多款風味多元的精緻前菜,湯品則有奶油番茄湯、NO 168蛤蜊巧達湯、傳統洋蔥湯等,沙拉的部份首推野菜沙拉係綜合各式野菜而成的一道健康時蔬風味沙拉等!

說到N°168 PRIME牛排館,當然不得不提人氣當紅的牛排品項,當然還有不同的主菜,讓消費者更多的選擇。新推出市場新鮮貨「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」,特選10月甫上市,市場上極為稀少的「純種盤克夏黑豬」,來自美國愛荷華州是純正「六點白」基因認証,飼養過程耗時仔細,譽為豬肉界的神戶級和牛,擁有渾然天成的大理石花紋、完美的霜降油花,油脂分佈均勻、肉質鮮嫩細緻,淺嚐一口,濃郁滑順口感在口中融化,令人垂涎的迷人風味。主廚將豬梅花與台灣在地的活菌豬肋眼一同組合搭配,經由爐烤後肉質更為鮮嫩多汁,順口美味。

在牛肉的品項保持以往各式招牌牛排部位:美國精選老饕、正宗美國蒙大拿乾式熟成肋眼、澳洲9+和牛、澳洲原生種白金級和牛等,這次特別將「帶骨紐約克」加入新一季的菜單中,讓帶骨的迷人風味重返老饕的記憶味蕾,帶骨牛排迷人之處在於經過料理之後,會將骨頭的香氣帶出,附著在肉排上,而骨頭旁邊的筋肉更是風味特別強烈,經由Beech oven爐烤之後散發濃烈的香氣,品嚐起來別有一番滋味!

此次特別增添主廚驚喜迎賓開胃小點的部份,共設計了多達12款不同風味的小點,12款不同的開胃小點每周輪流提供,包括:帕米吉雅諾無花果、禾香鮪魚蓉、爐烤培根、分子式南瓜球、酥脆地瓜片、榛果醬蘆筍炸飯糰、黑白麵包棒、什錦橄欖、鷹嘴豆豆泥與脆餅、炸蔬菜丸子、焗田螺、牛番茄酪梨冷湯凍。跟隨著每周不同的主題的開胃小點,豐富您的味「覺」。

另外還呈現美國紐約最潮的排隊甜點商品──「千層甜甜圈」(Cornut)」,也有人稱為「可拿滋」的可頌甜甜圈,利用可頌皮製成甜甜圈的形狀後低溫酥炸至一定的蓬度,裡面灌入香草卡士達,旁邊配上當季水果和草莓醬汁,與最上面則放上一球草莓冰淇淋搭配著享用,軟脆冷熱的口感交織,讓人心情繽紛;另一款「2014尊貴馬戲團」則集合了多款的小巧可愛的甜點,好似馬戲團一般熱鬧非凡。另外還有爐烤鳳梨、時令水果及鮮莓等多種甜點可供饕家選擇。相關訊息請至飯店官網查詢!

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