回到頂端
|||
熱門: 價值觀 虐貓案 Google

冬潤肺解躁 吃白木耳燉西洋梨就對了

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2013.12.02 00:00

天氣冷颼颼,首重潤肺解躁。營養師表示,多吃水果對身體好處多多,特別是患有高血壓、高血糖,或是高血脂的民眾,對於水果的選擇更要慎重;目前上市的當令水果西洋梨,不僅低熱量,含有多種營養維生素,以及膳食纖維,更有潤肺解躁效果,適合「三高族群」與全家食用。(影音/攝影記者賴羿舟)

健康小甜心柯念萱(如圖)潤肺解躁小法寶,就是吃白木耳燉西洋梨。(攝影/賴羿舟)

台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出,冬天是心血管疾病好發季節,平日應重視均衡飲食與多運動,注重保健;在蔬果的選擇上,對於膳食纖維以及維生營養素的攝取,更不能輕忽。

百果之王 潤肺效果佳

目前市售水果琳瑯滿目,民眾應多選擇當令健康的優質水果;特別是冬天,容易口乾舌燥,而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維,有潤肺效果,因此,被譽為冬季「百果之王」。

此外,西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果,平均每1顆膳食纖維含量高達6公克,佔衛生福利部每日建議攝取量24%,是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時,西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動,維持血管彈性,讓血壓趨於正常不易硬化。

洪若樸營養師(右)指出,西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果。(攝影/賴羿舟)

高纖果王 能調降血糖

研究發現,西洋梨又稱「高纖果王」,含非澱粉性醣類(葡萄醣、果醣),對糖尿病患者有益處,在消化過程中可減緩胰島素分泌,調節尿糖及血糖變化,同時能止緩飯後血糖上升速度。

洪若樸營養師強調,國人攝取膳食纖維嚴重不足,由於纖維含量高可增加糞便體積,使排泄順暢,而其所含熱量有限,因此攝取,比較不擔心發胖。

水溶纖維 吃軟不吃硬

西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果,買回存放室溫2至3天,果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化,俟蒂頭部感覺綿軟,便可食用。洪若樸營養師建議,可去皮核切小塊,加冰糖加水,以電鍋蒸熟,可以清肺熱、止咳化痰,對咳嗽及潤肺均有益。

西洋梨分紅綠2種,含有多種維他命及膳食纖維。(攝影/賴羿舟)

特別是,肥胖族群,若不想攝取高熱量的水果,可選擇西洋梨,其熱量不高,並含有水溶性纖維,連皮都可食用;而貧血患者或婦女,若欲增加體內稀有元素「鐵」,亦可選擇西洋梨,對身體健康有加分效果。

柯念萱:酷愛西洋梨潤肺解躁

酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱,對於西洋梨情有獨鍾。她表示,每天錄影工作繁忙,多靠西洋梨來解饞,不僅讓不吃肥,在乾燥冬天裡,更能潤肺解躁,不口乾舌燥,使得每日工作充滿旺盛活力。

台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」,強調這道料理簡單易學,食材不貴,適合全家食用。特別是多吃西洋梨,可以清肺潤喉熱,對於長需用嗓、久咳不癒者,是一健康養生的新選擇。

白木耳冰糖燉西洋梨做法簡單易學,深受許多家庭主婦所喜愛。(攝影/賴羿舟)

【白木耳冰糖燉西洋梨】

食材:

1.白木耳30g。

2.紅棗:10顆。

3.西洋梨:2顆。

4.水:200g。

5.冰糖:10g。

作法:

1.白木耳泡軟備用。

2.西洋梨去皮對切備用。

3.紅棗去籽備用。

4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。

★《冬天吃哪一種水果呢》聽聽營養師建議吧~

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/16762

社群留言