為了確認寄送的品質,老闆還會打電話抽查客人收到貨的結冰情形,以確保在運送過程中,是否正常。希望所有購買的客人,都能吃得安心及健康。在外帶或宅配過程中,湯品及羊肉是分開包裝,收到之後先放在冰箱中退冰,再將湯品置入鍋中加熱煮開,之後再加入羊肉塊,以及其他客人喜歡的火鍋料、青菜類(高麗菜或茼萵為佳)、菇類等,喜歡什麼就加什麼。但湯裡的薑片可不要丟掉,美味一種,不但不辛辣還會回甘,老饕的最愛。
老闆很會生活,在冬季認真、用心的經營羊肉爐,夏季是週遊列國時間,擁有優質的生活品質。因為曾在科技業擔任要職,自有一套經營管理哲學,所以產品逐漸得到遠近客人的認同,以養生健康為訴求,因此名號也逐漸遠播,業績逐漸成長,最近創十年新高,值得慶賀。彭家羊肉爐的料理有一定的SOP,所以當天準備的量賣完就會提前打烊,因此提前預訂或盡早光臨是一項重要的決策,否則看到店門放下一部份時,只有明天趕早。(攝影/蔡聰挺)
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