不過李志恒放砲當時，總統馬英九和行政院長江宜樺已離場，衛福部長邱文達人在現場，但結束後匆忙離去，沒有對「政務官應對政策負責」的說法，作出回應。
李志恒昨日以高雄醫學大學藥學院院長及「衛生署（衛福部前身）老兵」的雙重身分，參與食安會議。他表示，政務官就是董事長，事務官是總經理，政策不對、政務官負責，執行不對、由事務官負責，權責很清楚。
李志恒批評，以三聚氰胺為例，國內用的還是十九世紀的檢驗方法，事務官要充實學能，跟上時代。上個月他訪問韓國，韓國食品管理是放在警政之中，因為食安問題中有很大部分是詐欺。
李志恒直言 過去七年食安改革原地踏步
李志恒直言，過去七年來，因跨部會推諉塞責、未能劍及履及，以致食安改革原地踏步。他強調，食安問題是國安問題，也是執政黨的執政危機，解決方法是「落實」而不是「會議」。
前食品藥物管理局局長、台大毒理學研究所教授康照洲表示，美、日的食品管理有常設的辦公室及委員會長期檢討，歐洲亦是整合成一個單位；反觀台灣，光是食品添加化學物質的管理，就有勞委會及環保署，自農場到餐桌的食品，橫跨衛福部及農委會，農委會中又分農糧署、漁業署、畜牧處及防檢局，建議未來成立防檢及食品安全局。