2013全國食品安全會議今天下午討論消費者救濟議題，主持人政治大學講座教授黃立指出，以往食安事件發生後，大廠控告供應商可獲得數千萬元賠償，消費者團體訴訟賠償少得可憐，沒有發票還無法求償，顯然有失公平；因此與會者提議可用食品安全基金救濟無法順利退貨、求償無門的消費者。
消費者文教基金會代表更建議，應用行政罰鍰取代行政訴訟，讓消費者能得到真正的補償，並對違法業者祭出懲罰性賠償金。
彰化醫界聯盟理事長蔡志宏指出，許多重大食安事件「不是檢驗，而是檢舉發現的」，建議食安基金可用於獎勵檢舉，並應比照檢舉菸害、亂丟垃圾等，將檢舉獎金占罰鍰比率，提高到30%到50%。
對於食安基金會的財源，衛生福利部食品藥物管理署副署長姜郁美指出，可行方向是向業者追討不當利得、一定比例的行政罰鍰、外界捐贈等。
食安基金究竟是衛福部單一設置、還是各縣市自行設置，有待中央與地方協調。姜郁美說，如由中央設置及統一運用，縣市政府將沒有足夠誘因強力稽查食安，若各縣市自設食安基金，將增加管理困難。
「食品衛生管理法」修正草案已送進立法院，將在下週開始審查，對於攙偽假冒的違法罰鍰提高至新台幣5000萬元、刑責提高為5年；另增設食安基金、強化窩裡反的檢舉機制。