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白肉蔬果防中風?5蔬果多色彩最佳

華人健康網/記者劉郁伶/台北報導 2013.11.29 00:00

根據荷蘭瓦罕寧恩大學(Wageningen University)在美國心臟協會出版的Stroke期刊發表的研究顯示,多吃白色果肉的蔬果,例如蘋果、梨子、白花椰菜等可降低中風機率,營養師認為此研究略顯偏頗,因為部份紅色和綠色蔬菜也能防中風,呼籲民眾顏色不是重點,每天如何調配均衡飲食,以及如何能攝取至少5種不同的蔬果,才是維持健康的重點。

荷蘭研究認為多吃白肉蔬果能防中風,以蘋果、梨子最多人食用。

日吃25克白肉蔬果 降9%中風風險

該研究為期10年,以問卷及參與觀察法進行,共追蹤2萬名成年人飲食與生活型態,研究人員藉著所蒐集的資料、參與者的健康狀況,並依蔬果顏色分類,分析不同蔬果顏色是否影響中風機率。研究結果顯示,每日至少攝取25公克的白肉蔬果,可降低9%的中風風險。這些白肉蔬果又以蘋果、梨子、香蕉、黃瓜、花菜居多,研究人員歸結出因白肉蔬果具有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素,所以攝取充足可有效防中風。

別拘泥顏色 種類多元才重要 

營養師侯玟伊表示,不否認白肉蔬果防中風的效果,但並不鼓勵民眾只選擇,或特別多吃白肉蔬果。侯營養師進一步補充,不僅只是荷蘭的這份研究報告證實蔬果防中風的效用,美國也曾發表過胡蘿蔔、菠菜可防中風的研究,而這些蔬菜並不是白肉。

事實上,要預防中風,只要蔬果含有提升血液含氧量並增進流動,或者能清除有害物質讓管壁通暢的營養素,都能納入飲食中。包括胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素,能在人體轉化為維生素A,能防止膽固醇在血管壁上積結,保持腦血管暢通。

日吃5蔬果雖是老生常談,但卻是預防中風最有效的方式。

因此,營養師認為,顏色不是重點,而是應該在忙碌的生活中,想辦法吃到不同種類的蔬果,當然,最好能遵守日吃5蔬果的守則。許多人早上趕著出門,早餐往往只吃麵包,或許可以養成搭配吃蔬果的習慣,從早餐讓身體就能接觸高纖和維生素,相信就能有效預防心血管疾病。

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