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第八屆牛肉麵節冠軍 冷凍熟食包上市

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.11.29 00:00
喜歡美味的牛肉麵嗎?晶華麗晶酒店集團正式發表其研發近半年的「晶華冠軍牛肉麵」將以冷凍熟食包讓全台民眾輕鬆吃得到,以旗下主廚—張進安所贏得的第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項、發展成為食用方便、經濟實惠的冷凍熟食包,要以一盒四入的精美禮盒包裝呈現!慶祝首賣,即日起至農曆春節(2014年2月4日)前憑台北晶華酒店任一餐廳消費發票,可當場以980元的優惠價加購一盒。

牛肉麵無論是清燉或是紅燒口味,一直都是晶華酒店的人氣美食,2012年,晶華榮獲第八屆台北國際牛肉麵節冠軍之後,更是節節高升,幾度供不應求,許多慕名而來的國際旅客,更是鼓勵酒店推出伴手禮、讓他們可以將美味帶回家與親友分享。終於,在獲得冠軍屆滿一周年之際、完成五星級酒店專屬的冷凍熟食禮盒。 

禮盒內容包括兩份清燉以及兩份紅燒口味的牛肉湯包(每包總重約600公克、內含80公克重的牛肉6-8塊)以及4份重約150公克的半生凍麵條,清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,煎炒過後的食材會讓湯頭的滋味更加濃郁,並清水沖洗煎炒過後的食材,將多餘的油質去除,來保持湯色的清澈;燉煮完成的澳洲牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並施以逆紋方向切片,維持燉煮後軟嫩的口感。

紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後,再與汆燙後的美國極佳級牛腩拌炒,接著加入醬油、米酒及蠔油上色,讓肉質更加鮮甜的小秘訣是使用具有甜味的蔬菜進行調味,並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮;獨到的湯頭部份則是以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、等香料,讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。

生產製程皆使用金屬檢測機檢驗,專業且符合HACCP以及ISO22000國家標準。麵體則採用以獨家黃金比例加入日本進口麵粉的半生凍麵條,含水量控制在28%上下、成為冷凍後仍舊美味的秘訣。為了要煮出Q彈的麵體,建議消費者以麵體總重的15-20倍的水量進行沸煮,麵體在烹煮過程中快速的達到中心溫度,帶出麵條的韌度。

消費者食用非常便利,只需將冷凍湯包隔水加熱先行軟化或置於冷藏室解凍後,直接倒入可加熱的容器中煮沸,再把禮盒中附上的麵條放入另一鍋沸水中煮至符合個人喜好的Q彈度,撈起放入牛肉湯中、燙個青菜、加些蔥花,即可享用。

首波銷售點包括:台北晶華酒店、故宮晶華、桃園機場寶島晶華等館外餐廳、以及全台晶英酒店、捷絲旅和晶華酒店官網,還包括Jason’s Market、City Super與新光三越和遠東百貨超市,全台共計有32家店可接受消費者預購。

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