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吃補過頭嘴破 胡麻山苦瓜降火氣

華人健康網/記者劉郁伶/台北報導 2013.11.27 00:00

冷呼呼的冬天,寒流一波波來襲,袪除寒氣最簡單的方法就是吃補。薑母鴨、麻油雞一星期吃個幾次是常有的事,但往往補過頭,寒氣走了,卻換來肝火旺的毛病,包括嘴破、口臭、便祕等毛病一一來報到,中醫師表示,寒冬進補宜適量,若是次數太密集,可以吃胡麻山苦瓜中和一下。

火氣大,除了嘴破口臭、喉嚨腫,還有可能會有牙齦腫、便秘,嚴重者還會出現尿液偏黃偏紅。

吃補雖幸福 並非人人有口福

《黃帝內經》記載「秋失其養,冬不能藏,春必多病。」顯現冬季養生甚為重要,自古以來都有「醫食同源」的概念,造就了冬令祛寒,就吃薑母鴨、十全大補湯、羊肉爐等藥膳。中醫師聶美華指出,一般的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等藥膳適合體質屬虛性的人,若體質非屬虛性,要吃這些藥膳就需注意「瀉火」,否則很容易補過頭火氣大,造成口臭、嘴破、便祕等症狀出現。

山苦瓜苦寒 能除邪熱降火氣

聶醫師進一步指出,因補過頭火氣大者,除了常見的嘴破口臭、喉嚨腫,還有可能會有牙齦腫、便祕,嚴重者還會出現尿液偏黃偏紅。可從天然食物來改善,目前市面上炙手可熱的蔬菜山苦瓜就是不錯的食物。

本草綱目認為山苦瓜苦寒、無毒、具有除邪熱和解劳乏的功效,能有效降低補過頭造成的肝火旺,如果生活忙碌的人可以直接將山苦瓜切片泡水喝,就能緩解嘴破口臭等不適。頻繁進補的饕客也可在進補週間吃些山苦瓜料理降降火氣,調整一下體內平衡。胡麻山苦瓜作法簡單,料理細節如下:

山苦瓜苦寒、無毒、具有除邪熱和解劳乏的功效。它能有效降低補過頭造成的肝火旺。

【胡麻山苦瓜】

材料:

山苦瓜1條、石蓮花6片、蔓越莓12粒、蘋果1顆,冰塊水、黑芝麻各適量。

沾醬材料:

胡麻醬50ml、沙拉醬65ml、開水150ml、味醂15ml、七味粉、鹽各少許。

作法:

將胡麻醬、沙拉、開水、七味粉、鹽、味醂放入果汁機打勻,並灑上黑芝麻。

山苦瓜冰鎮15分鐘後瀝乾,與蘋果、石蓮花擺盤,灑蔓越莓,沾做法1的醬品嘗。

備註:怕苦味的人,要仔細去除苦瓜的內膜,汆燙時再加冰糖,就能去除苦味,燙苦瓜不要超過10分鐘,否則顏色會變黃,燙5分鐘剛好,口感清脆。

【中醫師小叮嚀】:

一般人想到降火氣的食物都會想到綠豆,所以會選擇綠豆湯來緩解嘴破、牙齦腫等火氣大的症狀,事實上,綠豆雖屬寒性,但經過大火熬煮早就不是寒性食物,因此,綠豆湯緩解火氣此法是無效的,若要使用綠豆者,建議將之泡熱水5分鐘後喝其綠豆水才有效用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/132/16702

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