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香腸加工新技術 減熱量無添加

中央社/ 2013.11.27 00:00
(中央社記者楊思瑞台南27日電)行政院農業委員會畜產試驗所開發低熱量、無化學添加歐式香腸加工技術,今天技轉給廠商,盼助產業升級,並讓民眾吃得安心。

畜產試驗所下午舉辦102年度養豬產學技術交流座談會,會中安排畜試所研發的「精緻、減低熱能、無化學添加法蘭克福香腸與維也納香腸加工技術」技術移轉簽約儀式,由「嘉一香食品公司屏東分公司」以新台幣92萬元承接技術。

畜試所加工組研究人員萬添春表示,此項技術由畜試所加工組與國立中興大學技術團隊共同合作開發;關鍵技術包括建立精緻、減低熱量與無化學添加的法蘭克福香腸、維也納香腸製作流程,同時提供承接廠商製造產品所需的配方組成、關鍵生產技術與機械操作諮詢。

萬添春指出,忙碌工商社會對畜產加工品的需求逐年提升,而民眾近年來更注重食品安全。畜試所開發的配方完全使用天然素材,不添加任何化學原料;輔以到德國取經獲得的肉品加工技術,適切掌握加工條件與包裝要領,成功開發多汁、彈性口感且符合健康安全的法蘭克福香腸與維也納香腸產品。

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