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「易開罐」滷味 雞胗、豬耳朵便利搶客

TVBS/ 2013.11.26 00:00
平常吃的加熱滷味竟然也能裝進罐頭裡,變成易開罐,常溫賣,有超商拚外食商機,把豬耳朵、雞胗和紅燒牛腩這些滷味通通變成罐頭,只要打開,不用加熱就能直接吃,但一罐170克,要價65元,比起傳統滷味攤價格高了點,以豬耳朵罐頭來說,一樣的65元,到傳統滷味攤買到的份量就比罐頭豬耳朵多1倍,但因為便利性高,民眾如果想吃不用等到店家或夜市開門,到隔壁超商就能買得到,也讓業者看到商機,把傳統的加熱滷味變成「常溫」易開罐。 打開罐頭,這一罐是「豬耳朵」,另一罐倒出來,辣味雞胗,也是滷味,印象中的加熱滷味被裝進罐頭,靠真空技術保存期限一下子延長到3年,超商看準市面上沒人這麼賣,紅燒牛腩、牛肚通通裝進罐頭變滷味,要靠這一罐搶上班族「懶得開伙」的市場。 超商公關經理何敘米:「以前的罐頭是比較配稀飯的,像土豆麵筋,其實我們觀察到現在大家上班比較繁忙,我們特別推出主食型的罐頭,讓大家一回家就可以打開來配飯吃,或者當下酒菜。」 罐頭口味雖然變多元,但價格上相較之下比一般滷味貴一點,這一罐170克要65元,傳統滷味攤同樣買65元的豬耳朵和雞胗,雞胗看起來不管是罐頭或加熱滷味,2者份量差不多;滷味被裝進罐頭味道如何?請民眾試吃。 民眾:「這個比較有嚼勁,然後這個感覺比較鬆。」記者:「味道呢?」民眾:「我比較喜歡這個。」 再試試豬耳朵,同樣65元,滷味攤份量比罐頭多出一倍。民眾:「外觀我比較喜歡它,口感我比較喜歡這個。」記者:「你覺得2者吃起來口感有什麼不同?」民眾:「這個脆脆的,這個稍微爛爛的。」 民眾喜好大不同,但罐頭滷味靠「便利性」倒是增加了競爭力,不只罐頭裝,還有塑膠「小包裝」,滷豬腳、港式鳳爪、黑胡椒毛豆甚至是沙茶雞胗,100多公克平均不到40元,通通倒出來就是一道滷味拼盤,超商拚外食商機,加熱滷味也能裝進罐頭裡,常溫賣。

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