天冷薑夯！「蒸」的薑母鴨 中藥熬煮溫補

濕冷天氣持續到週三，週四還有今年第一波強烈大陸冷氣團，能夠暖身的薑母料理最近大受歡迎，有別於一般薑母鴨，炒完之後熬煮，雲林縣斗南鎮「蒸」的薑母鴨，薑母和鴨肉炒過之後，放入老甕裡，先蒸2個小時後再煮，蒸過鴨肉更加軟嫩，因為天氣冷，不少美食會搭配薑汁，薑母價格一台斤從20幾元，漲到60元。 麻油、薑片和鴨肉，在熱鍋裡翻炒，標準薑母鴨的作法，但接下來就很不一樣了，一般是下鍋熬煮，這裡是放進老甕裡，先蒸上兩小時。業者：「加入我們中藥湯，下去燉煮。」 120分鐘後再打開蒸籠，蒸過之後的鴨肉，看起來肉汁飽滿，吃起來呢？口感怎麼樣？民眾：「很Q彈，不會太老，不會讓你咬不動。」民眾：「像這種用蒸的比較少，比較溫補。」 不只肉質更軟，蒸過多了去油效果，吃起來比較不燥熱，天氣冷，能夠暖身的薑母料理大受歡迎，豆花不只要拌糖水也拌薑汁，薑麻奶茶、薑汁撞奶，濃郁奶香中帶著些許辛辣薑味，但現在成本增加3成，甚至用薑汁來洗頭，是怕冷產婦的最愛。 豆花店家：「今年薑價漲的滿高的。」 漲多高呢？原本每台斤20幾元，在天氣轉涼之後一路飆到60元，原因除了氣溫低用量大，還有去年薑母價格慘跌很多人不種，導致今年缺貨，價格跟著水漲船高，是近10年來，買薑最貴的時候。