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民眾竟誤認吃豬油健康 醫師勸到滿臉愁容快噴淚!

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.11.24 00:00

「現在那個混油真的片騙很大捏!醫生告訴你現在大家都說吃豬油反而比較好」,自從混油事件爆發之後,媒體的報導讓許多民眾開始繪聲繪影,看到影子就生一個孩子一樣,紛紛相告,現在的油都不純,不如吃豬油或是花生油對身體比較好,這讓三高患者無疑是深陷危機,有慢性病的民眾吃豬油更是有如喝下慢性毒藥一般,讓很多醫院的醫師不論怎麼勸,都勸不聽,甚至勸到燒聲,民眾還是依然故我,「豬油健康,花生油營養。」

食安風暴下 營養師好可憐!

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)台中光田醫院就率先發難,以食用油來說,連罹患各種慢性疾病如糖尿病、三高的患者都擔心外面買來的吃了不健康,寧願自己買花生來榨油,甚至鋌而走險,改選過去醫師建議少吃的豬油來食用,還有人向營養師說,「果然還是我說得對,豬油比較好吧!」,苦勸不聽的狀況層出不窮,讓醫院營養師們「有嘴說到沒涎」,有的人還說到燒聲,得吞喉糖上陣,成了食安風暴下的另類苦主。

三高患者吃豬油 有讓病情惡化

光田大甲院區營養師陳昇閔對此表示,醫院營養諮詢門診專門提供正確的飲食及營養諮詢服務,很多來諮詢的民眾都是有三高問題,或糖尿病、肝病或癌症患者。這類患者較不建議在烹調上全採用豬油,因為豬油含有較多飽和脂肪酸及膽固醇,相較於其他植物油類,長期過度攝取對這些患者的健康會有負擔,甚至導致心血管的疾病。

另外,花生油雖然營養豐富,但自己榨的油沒經過精練,可能含有黃麴毒素,長期食用可能損害肝臟細胞,甚至導致癌症發生,且自榨油內含的雜質容易使油變質,即使分裝後冷藏,仍必須盡早食用完畢才安全,通常也不建議採用。

而光田醫院營養室發現,油品事件爆發至今至少有一成以上來院接受諮詢的患者向營養師表明已完全改吃自己榨的豬油或花生油,有些明明已經有高血壓、高血脂、高膽固醇的高風險患者,寧願擁抱豬油的飽和脂肪酸,也不願信任市面上的油,甚至有原本樂意採信營養師建議、少吃豬油的患者,如今反而信心滿滿的向營養師說,「果然還是豬油好吧!」,再也聽不進營養師的建議。

吃油別因噎廢食 改吃動物油脂

營養師呼籲,民眾攝取油類最好的方法還是按照不同的烹調方式選用不同的油及不同品牌,例如油炸、高溫熱炒就採用發煙點高、比較穩定的油,如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等;涼拌、沙拉則適合不飽和脂肪酸比例高、煙點較低的油如葵花油、初榨橄欖油、芝麻油等,這樣既健康,也能分散風險,均衡攝取到不同油類的營養。再者,光田醫院也請民眾也不需因噎廢食,過度排斥購買市面上的油品,只要是食藥署檢驗通過公布合格的產品,就能安心食用。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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