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高雄蒸鮮蔬食料理 將蔬果的原色原味留給您

大台灣旅遊網/李冠毅 2013.11.23 00:00
  自然界中有各式各樣不同顏色的蔬果,都擁有其各自的營養成份,近年來流行的五行蔬果概念,就是希望能透過多吃不一樣顏色的蔬果,藉此攝取到更多元的營養,然而在經過烹調後,許多蔬果珍貴的成份也會因此流失,能被人體所吸收的營養價值更是大打折扣。

  位於高雄市左營區德威街上的黏黏屋,捨棄了傳統炒煮、汆燙的料理方式,將蔬果透過高溫蒸煮,縮短料理過程的時間,讓食材應有的原色及原味得以保留,更減少了烹調過程中營養價值的流失,店內也應用大量的黏黏食材做為主食,像是納豆、昆布、秋葵及山藥等,裡面都含有豐富的黏蛋白,是在日本風靡已久的食材。

  其中老闆高先生特別推薦的餐點是日式玉子燒定食,使用特別嚴選的雞蛋製作而成的玉子燒,是許多來店的客人推薦的美味,搭配上會隨季節變化、透過高溫蒸煮保留食材原色原味的五行蔬菜、每日更換的風味湯品、老闆自行滷製的八角豆干以及紫米雜糧飯,是一份營養滿分的美味定食。

  隨著冬天來臨,氣溫漸漸下降,也不妨試試店內的五行蔬菜鍋,有奶香、豆漿、咖哩、紅麴等不同的選擇,將蔬菜的部分和湯頭分開製作,一樣是藉由高溫蒸煮而成,一方面能吃到食物較為完整的風味,溫熱的湯頭也同時溫暖了身心靈。(攝影/李冠毅)

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