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層層堆疊的吮指滋味 飯店館外牛舌三明治熱賣

欣傳媒/許家禎/台北報導 2013.11.22 00:00

飯店館外餐飲事業,因為高品質、服務好,因此越來越受到民眾喜愛。國賓大飯店餐飲事業部1Bite2Go自去年在士林推出美式餐廳、打造美式行動餐車後,10月又緊接著在東區安和路一段開設分店。為了慶祝開幕,業者推出安和限定「牛舌三明治」,以海鹽及10多種辛香料徹底入味,加上自製德國酸菜、瑞士起士與特調芥茉醬,吮指間讓人回味無窮,開賣以來頗受歡迎,因此預計未來士林店也將同步販售。

近年來飯店積極開拓餐飲事業不遺餘力,成績亮眼到甚至比飯店本業餐廳還要好。國賓大飯店餐飲事業部在2012年請出對牛排瞭若指掌a cut steakhouse主廚坐鎮,於士林開設美式餐廳,以各式三明治聞名,其中又以牛肉口味最為人津津樂道。

如啪啪牛肉三明治主廚以較低脂、肉質細嫩鮮美的牛前胸肉,經過天然海鹽及豐富香料精製入味,再以黑胡椒、胡荽子研磨而成的香料粉塗抹送入烤箱低溫慢烤數小時。出爐後切成薄片共7盎司,並層層堆疊夾入le bouquet手工自製裸麥麵包內,再加上自製德國酸菜與瑞士起士,淋上獨家芥末醬,一口咬下滿是肉汁鮮甜。

爐烤牛肉三明治選用油花較少、肉質細緻柔嫩的牛後腰脊肉,以攝氏120度低溫慢烤3到5小時後切成薄片,再以牛骨、洋蔥、胡蘿蔔、西芹熬煮8小時,讓鮮甜的牛肉原汁高湯滲透入味,並夾入塗滿奶油烤到香脆的le bouquet法國麵包內,大口咬下濕潤夠味的麵包夾帶著肉香,讓人忍不住多咬幾口。

而由知名設計師葉裕清、同時也是花博公園「集食行樂」設計師設計的安和分店,以明亮色系及天然原木色延續美式經典風格,呈現時尚簡約又輕鬆愜意的用餐氛圍。為了慶祝新店開幕,主廚特別推出安和限定「牛舌三明治」,以肉質鮮美、軟嫩的上等牛舌做為主要食材,運用海鹽及10多種辛香料入味,每吃一口都是滑嫩鮮甜,不時竄出的德國酸菜與起士、芥末醬香,讓人吮指留香。

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