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石碇傳統美食推薦 小豬誕生禮 更仔糕

大台灣旅遊網/陳佳成 2013.11.21 00:00
  褐色的外表看似傳統的年糕,沾點果糖,細細品嚐一番,”這個口感好像鹼粽!”,其實它有個老一輩人熟悉的名字,”更仔糕”。其主要的原料是米,經過純手工的製作,再用傳統燒柴火的方式去蒸。道地的傳統口味,是許多年長者小時候的回憶,也是水保局在石碇烏塗社區的農村再生計畫裡,一個推廣在地觀光的傳統美食。

  透過品嚐更仔糕,了解更仔糕的製作過程與由來,能讓人對早年的農村社會多一分了解。

  早年的農村社會,除了靠農作來養活家庭外,有些人家也會養些雞、鴨、羊、豬等等,這些家畜禽類是農村的經濟來源之一;當家裡的母豬生小豬時,因為豬的數目增加了,就好像家裡的財富增加了一樣,農家會非常的高興。高興之餘,為了慶祝小豬的誕生,農家就會用米製作更仔糕送與鄰居,分享家裡添小豬的喜悅。

  由於更仔糕的製作過程繁複耗時,常常需要從三更半夜裡就開始備料製作,於是取”三更半夜”的更字做為更仔糕的名稱。由於這項送禮慶祝的傳統是許多長輩的回憶,透過更仔糕的品嚐,也讓我們更認識早年農村裡分享的美德。(攝影/陳佳成)(製作過程圖片/碩泰公關公司提供)

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