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「清水變蜂蜜」 TVBS破解「合成」秘技

TVBS/ 2013.11.19 00:00
市售蜂蜜不少是調合蜜、合成蜜,有專家教辨別真蜜、假蜜,像是手放在瓶身後面,看不清楚五指,就是純蜂蜜,或是純的有些微小氣泡,但其實這些也能造假,化學老師能用「清水」立刻變身蜂蜜,像是加太白粉加熱,可以變成蜂蜜的「黏稠感」,放進椰子油起泡劑,就能偽裝是真蜂蜜的小泡泡,加香精、食用色素,從氣味、顏色、口感,通通都能假造。 純蜂蜜貴鬆鬆,市面不少是假蜜、合成蜜,有專家教解「蜜」,像是真蜜會有小氣泡,或是手放在瓶身後,看不清楚五指,但這些「撇步」,其實也能破解,畫面上這兩杯蜂蜜,都看不到手指,但其中有一杯可是山寨蜜。 水放在電磁爐上加熱,只要準備太白粉,食用色素、香精等「家私」,化學老師能讓清水立馬變蜂蜜,加入太白粉,持續加熱,要製造蜂蜜的「濃稠感」,倒進天然椰子油起泡劑,創造泡泡,果糖增加甜味也能更黏稠。 再加蜂蜜香精,接下來是調色時間,只要用黃色色素4號,紅色和綠色色素,沒多久幾乎和買來的純蜂蜜一模一樣,找人來試聞試喝看看。 學生vs.記者:「(聞起來)這杯是真,這杯是,那喝起來的話呢?哪一杯,這個(真蜂蜜)吧。」 以肉眼來看黏稠度,假蜜稍微稀一點,但顏色、味道幾乎以假亂真。化學老師張丕白:「大概一瓶蜂蜜,不用幾十元就能合成。」 「正港」蜂蜜難找,除了仔細比較品牌,價格太便宜也得小心,免得喝的是水的「華麗變身」而已。

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