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飼養方便、營養價值高 蟲子其實很好吃

NOWnews/ 2013.11.19 00:00

記者葉立斌/台北報導

你敢吃虎頭蜂嗎?許多人一看到蟲子就嚇得花容失色,更別說吞下去了。解開昆蟲密碼特展中,展出部分可食用的昆蟲,如果你沒來過這個展覽,你可能沒想到,虎頭蜂與蠍子是可以用做點心的。

現場展出的其中一項昆蟲「大田鱉」,即是可食昆蟲,且雄蟲與雌蟲吃起來,風味不同。中興大學昆蟲系副教授楊曼妙表示,現在因許多農夫大量使用農藥,導致部分昆蟲瀕臨絕種,但昆蟲富含蛋白質,且脂肪很少,營養價值不低,在全球暖化下,是相當經濟的養分來源;不過部分民眾可能對昆蟲過敏,但只要仔細選擇並調理,不必擔心中毒。有許多地方的少數民族,食用昆蟲補充動物性蛋白質,例如竹蟲即是在中國相當風行的昆蟲,國外還有書籍提倡食用昆蟲,並有廚師將昆蟲入菜,且破壞原有樣貌,讓民眾樂於品嘗。目前全球大約有20億人食用昆蟲,不管是調味或是直接吃,都能獲得美味與營養。

現場將部分昆蟲標本放在餐盤上,虎頭蜂與泰國的田龜即是盤中飧。一邊也展出買得到的昆蟲乾貨,一旁的觸控式螢幕,還教你如何用蟲子炸天婦羅。

另外,台灣有部分山產店,即提供炸蟋蟀與炒蜂蛹等料理,顯示蟲子入菜早不是新鮮事。

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