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欣鮮事/泡菜正名「辛奇」 今年底列世界遺產

欣傳媒/欣傳媒 2013.11.19 00:00

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

韓國泡菜在11月中正名為「辛奇」(Kimchi),在今年12月也將列入世界遺產,隨著泡菜的季節開始了,韓國的家庭婦女都會到超市搶購大白菜、鹽巴和紅辣椒,準備大展傳統手藝,在冬季來臨前做出最好的泡菜給家人吃。

首爾市的廣場飯店前熱鬧滾滾,日前擠進3000名的家庭主婦,大家一起來製作最新鮮的泡菜,而這也是韓國史上號稱陣容最龐大的製作泡菜活動,參加的婆婆媽媽們全副武裝,除了圍裙,塑膠手套和衛生的「浴帽」外,大會還提供6萬1700顆的大白菜和大量的辣椒粉,準備做出250噸的泡菜,這些手工泡菜用特別的塑膠盒子裝起來發酵,足以提供2萬5000個家庭來享用。

首爾市長朴元淳也親臨活動現場,這項慈善愛心泡菜活動,最早始於2001年,由釜山一位賣養樂多的婦人所發起的,當初製作泡菜的目的就是要協助窮困的家庭,根據韓國中央日報的記載,這項活動在2008年就已經成為每年舉辦的全國性活動。

參加人數眾多,3000人合力製作250噸的韓式泡菜,主辦單位宣佈規模已接近新的金氏世界紀錄了。泡菜的製作過程複雜又花時間,根據韓國蓋洛普公司10月的一項學術調查研究,越來越多家庭主婦到超級市場買現成發酵好的泡菜回家吃,現在只有67%的韓國家庭主婦會自己動手製作泡菜,而比較1994年,則有95%的家庭主婦親手做泡菜。現在只有71%的韓國家庭認為泡菜每一餐「絕對需要」,而在2003年則有85%。

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