文／TRAVELER Luxe旅人誌
從富北街的小巷子鑽進去，視線延展開來是一排黑瓦灰牆的日式連棟建築，中間平房的牆壁上掛上一塊方底圓字的刻印，上頭大大的印著「衛」字，這裡就是衛屋茶事。
小心翼翼地拉開木頭拉門，在玄關脫鞋後，再拉開一道木門，裡頭鋪滿了藺草編製的榻榻米，這就是衛屋茶事，最多可以容納10席座位，大家隨興地坐在有枯山水圖樣的坐墊上，享用擺放在黑色矮茶几上的茶點。
老闆劉上鳴現場刷起抹茶。（圖片提供／墨刻編輯部）
我們到的時候，還未到店舖開張時間，老闆劉上鳴正跪坐在榻榻米上，低頭仔細地擺正坐墊與茶几的位置、確認彼此之間的距離。連遠觀的我都可感受到他屏氣凝神地關注每件小事，散發若非真正喜愛的人做不來的專注。
這樣對美的堅持，反映在店裡各個角落的空間布置上。迷戀京都閒適自在的氛圍，與當地人尊重大自然、傳統技藝的生活智慧，劉上鳴在店裡運用大量的京都元素，讓人有如身處京都民宅中。
濃濃京都風味的建築外觀。（圖片提供／墨刻編輯部）
傳統智慧的自然建材
由於平常喜歡欣賞各地建築特色，劉上鳴發現京都很擅長自然建材、運用傳統智慧與大自然相處。例如，京都屬於夏熱冬冷的盆地氣候，當地人便在夏季將拉門換成蘆葦編成的葭戶，既通風又涼快，冬天則換成玻璃或紙門。而這些器物製作都得仰賴老師傅的技藝，也讓京都傳統工藝就此流傳下來，綿延出新的生命力。
這樣的特質與台南古都相仿，「在台南很輕易就能觸摸到以前的生活習慣。」劉上鳴說，台南本身有個很獨特的步調，走在這邊不用太刻意融入當地生活，自然而然就會沉浸在裡面。且有很多房子和老舊街區保留下來，也能感受當地人尊重傳統的用心。
製作抹茶的茶具。（圖片提供／墨刻編輯部）
劉上鳴秉持同樣的想法，整排老房子的樑柱結構都是用榫接，年長日久，有些木頭難免剝落，但無損整棟建築的結構。劉上鳴解釋說，由於衛屋茶室是三連棟屋舍的中間棟，連棟房子因為跨距較長，所以樑柱會做得比較粗，反而比較堅固。當初接手時有上去天花板查看過，結構都是完好的，只是前任屋主曾大幅裝修過，將原先的門窗換了。劉上鳴便特意去找和主建築同時期的門窗，讓整體感覺更一致。
除此之外，由於這排三連棟屋舍的歷史約八、九十年，當初還沒有磚頭水泥。因此內部骨架採用日本最傳統的建材：竹子。當初劉上鳴在做冷氣出風口時，便選擇角落一處，將外層泥土剝落下來，特意顯現出原有的竹子格柵骨架，散發出一絲古意，也讓店內素材更加多元。
最多可容納18人的室內空間。（圖片提供／墨刻編輯部）
含蓄的和風情調
整間茶室以黑白為主調，天花板與櫥櫃、樑柱皆特意漆上黑色，就連包覆榻榻米的布邊也刻意採用黑色，營造出古典素雅的風格。茶道具的櫃子和茶具樣式也以簡樸為主，沒有不必要的裝飾。角落擺著一張木桌，上頭陳列著日本雜誌與書籍。
往外頭看去，是一幅枯山水的景。以石頭代表海上的島，沙面的紋路代表流動的海水，上頭的松樹則為島上的森林與巨木。這些靜止不動的元素，具有使人寧靜的效果。沙面爬梳的形狀是交錯的格子狀，是為市松紋。
劉上鳴說，由於這附近沒有特殊景色，就以「坪庭」的概念在室內造一個景，希望客人可以坐在茶室裡面對這個景，把心靜下來。茶室往室內庭院延伸出去是櫞側，是室內和室外轉圜的空間。像是屋外的走廊一樣，天氣好的時候可以坐在這裡喝茶，享受天光；即使遇上下雨，雨水也不會直接潑進室內。
宇治金時抹茶冰淇淋。（圖片提供／墨刻編輯部）
店裡提供的茶點也十分符合店裡調性，日本茶就包括了抹茶、玉露綠茶、煎茶與無咖啡因的焙茶，以及自己製作的和菓子：紅豆羊羹。三角形的羊羹，刻意三個一組疊排成山的模樣，符合枯山水的意念。此外，宇治金時抹茶冰淇淋，與粒粒分明的紅豆、當天現煮的Q軟白玉湯圓，一同盛裝在花朵造型的陶碗中，沁涼而不甜膩，也很值得嚐嚐。
無論是熟悉日本文化，或只是想要享受一個靜謐下午的客人，衛屋茶事都希望讓所有來到台南的人，享受一個老城的下午。當走走看看累了的時候，可以在榻榻米上片刻休息，感受纖細的日本文化。也藉由老闆對美感細節的堅持，體會日本含蓄的美。
【info】
地址：台南市北區富北街72號
電話：0926-251-122
時間：週一至週日13：00～ 22：00（週二週三不定休）
網址：http://goo.gl/DydGu
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山形羊羹。（圖片提供／墨刻編輯部）
