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玩過各地的咖啡豆之後與大家分享心得

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.11.15 00:00
  咖啡是一種很奇特的豆子,生長在咖啡樹上,在開出小白花之後,咖啡豆將由綠色,變紅色、紫色,再以人工採下,將果皮、果肉去除,留下咖啡豆。因為它是一種植物,一種果實的種子,所以也有植物所具有的特性。也因為它比較適合生長在一定的海拔,含蓋世界各地,更有很多莊園的特有品種。

  也因為如此,再加上烘焙工坊的烘焙過程及方式各不相同,就有各自不同的香氣及口感,這就是令人着迷的地方,也就是很多人不停的研究及開發的原因。新竹市台大分院附近的鐵道87咖啡專業烘焙2013年11月5日開幕,老闆玩咖啡已有10幾年的時間。老闆表示,因為自己喜歡咖啡,可是要找到自己喜歡的咖啡不容易,而且花費也高,於是自己開始買小型的機器,自己烘焙,最高時候手上有約50種豆子。

  幾過10幾年專心的收集資料,並實際進行烘焙,約2年前開始有開店的想法,更進一步加強自己專業課程,找尋更適合的機器設備,將自己為香味而喝咖啡、為健康而喝啡的理念加於推廣。盡心作好每一樣事。鐵道87嚴選咖啡專業烘焙提供精品咖啡豆及隨身掛耳包,除了自家已烘焙的豆子,也可以一定量客制化服務,直接洽老闆。

  鐵道87除供應豆子之外,也供應咖啡,以手工沖包為主,建議客人直接喝黑咖啡,店內不提供奶精,除非客人真的不習慣,不主動提供糖。目前有一支孔加日曬耶加豆子,非常順口,喜歡咖啡的民眾,可以試試看。但目前還有一支私房豆子,非常奇特,那種豐富的口感,令人回味。因為老闆還在作多方的評估,尚未推出。但非常值得期待。(攝影/蔡聰挺)

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