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屏東縣府研發原民食譜21項原民創意料理呈現

大成報/吳富正 2013.11.15 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 原民21項創意美食料理暨特色食品研發成果11/12於屏東縣政府西側中庭呈現。近來油品風波等黑心食品頻傳,食品安全頻頻亮起紅燈,如何食的安心、食的健康,成為當下民生消費中最令人關心的議題;屏東縣政府於101年辦理原住民加工產品、開發特色商品及食譜研發案,透過臺灣廚神施建發(阿發師)領軍,結合吳文智、駱進漢、莊忠銘及李耀堂組合的專業團隊,研發出21道合乎健康、精緻與時尚的原鄉料理。

 特色產品研發案專案執行者─大仁科技大學藍群傑教授,逐一介紹以原住民食材特別研製的高纖原味餅乾、高纖咖啡餅乾、紅藜酵素飲料、咖啡果鳳醬、小米樹豆味噌、小米紅藜味噌等健康及有機商品,會場中陳列多樣現場製作的原民創意美食,讓大家均能在視覺享受及味蕾品嚐上,體驗原民食材的驚奇多變及好味道。

 屏東縣府原住民處表示,屏東縣擁有八個山地及一個平地原住民鄉,原住民人數約有五萬多人,在大武山系的孕育滋養下,培育出豐富且多樣的排灣族及魯凱族多元族群及美食文化,如紅藜、小米、樹豆、山芋、山蘇、段木香菇、雨來菇、高山咖啡等新鮮、無毒的原鄉食材,美味且具有豐富的營養價值,並利用這些原鄉特有的健康食材,研發出21道原住民創意料理,編印成『21道原味呈現:屏東原住民創意美食料理』食譜問市,期望能將原鄉的無毒食材,藉由日常生活中簡單且容易料理的方式,讓消費者能夠吃的安心也吃的健康,又能領略原民料理的文化及藝術沿革與發展。

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