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香川縣來台推廣讚岐烏龍麵.達人親自教導台灣民眾製麵體驗

太陽網/鄭聰陽 2013.11.12 00:00
吃讚岐烏龍麵就到日本四國香川!提起烏龍麵,大家都知道「讚岐」烏龍麵最好吃,但許多人不知道,「讚岐」指的就是日本四國香川縣。

香川縣觀光協會曾於今年7月舉辦「讚岐美食祭in台北」,消費者反應十分熱烈,順利行銷了美味的讚岐烏龍麵,同時也打開香川縣的知名度。現在,為了讓台灣消費者進一步了解讚岐烏龍麵香Q美味的秘訣,香川縣觀光協會特於11月12日舉辦「讚岐手打烏龍麵體驗教室in 台北」,讚岐烏龍麵達人-香川政明專程來台,教導民眾以手舞足蹈的方式,在歡樂的氣氛中製作出香Q有勁的正宗烏龍麵。

香川縣觀光協會會長梅原利之特別邀請台灣觀光協會和中華航空貴賓出席揭幕式記者會,與大家一起體驗有趣的讚岐烏龍麵製作。梅原利之會長在記者會上表示,香川政明貴為讚岐麵業株式會社社長,平時非常忙碌,很感謝他抽空來台出

席盛會,相信大家在他的教導製作下,一定可以做出好吃的讚岐烏龍麵,品嘗到傳承80年的幸福滋味。香川政明社長祖傳三代從事麵業生產,嚴選當地食材原料,堅持以腳踩、手打的方式和祖傳秘方,製作香Q有嚼勁的正宗烏龍麵。

這次的「讚岐手打烏龍麵體驗教室in 台北」活動共有兩場,地點都在台北市中正區館前路36號4樓的「巧思廚藝烘焙教育中心」,中午場(11:30-13:00)邀請人氣部落客前來體驗,晚上場(18:30-20:00)則開放讓一般民眾參加,共有25位事先透過網路報名幸運抽中的民眾。

在讚岐烏龍麵達人-香川政明的風趣教導下,參加體驗的來賓興致高昂,仔細看著達人的教導,一個步驟接著一個步驟做,大家都感到既新鮮又好玩,現場氣氛非常熱鬧。製作過程中,達人不時走到學員的旁邊,親自動手示範正確的手法,救回不少脫離軌道的麵糰,讓大家最後都成功做出烏龍麵,並興高采烈地跟達人合照留念。接著是驗收成果的時刻,達人將大家手作烏龍麵投入滾水中,經過約16分鐘後撈起,放入遠從日本帶來的美味熱湯中,擺上也是從日本帶來的魚板、豆腐皮,就成了一碗讓大家讚不絕口的正宗讚岐烏龍麵!

香川政明表示,製作烏龍麵成敗的關鍵就在第一個步驟~和麵,必須很快地不停攪動,讓麵粉和鹽水均勻混合成鬆散的顆粒狀。接著揉成麵糰,不斷地壓扁、捲曲、壓扁,再揉成圓球狀,並用力壓成扁平狀。接下來的步驟本來應該放在地上

用腳踩,因考慮到場地而改用手壓。最後用擀麵棍將麵糰擀延呈扁平四方狀,再用擀麵棍捲起繼續來回擀,並將扁平的麵糰依S形疊起來,用刀切出寬約0.3公分的烏龍麵條,即大功告成。

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