回到頂端
|||
熱門: 共機 台布斷交 跳蛙公車

賞味日本/暖冬關東煮難賣 日超商改策略逆轉勝

欣傳媒/欣傳媒 2013.11.12 00:00

欣傳媒 | 編譯高宜汝/綜合報導

對日本人來說,在冷冷的下雪天內最輕鬆能獲取熱量暖身,非超商賣的關東煮莫屬,因此每到冬天個超商莫不摩拳擦掌,蓄勢待發地搶食冬天關東煮商機,紛紛推出最自豪的新商品應戰。

日本各超商對此市場的重視程度絕非開發單一新商品這麼簡單。為了迎合各地區不同的口味,現在大部分的超商皆將日本分成北海道、東北+信越、關東、東海、關西+北陸、中國+四國、九州七大地區組合,設計當地的特有湯頭及食材做不同組合,讓各地區的關東煮都有屬於自己的味道。比如說北海道、東北+信越、中國+四國選用小魚乾做高湯湯底,而中國+四國再在湯底中加入牛肉精華當獨家調味,與其他地區區隔。

不過,面對日漸嚴重的暖冬,超商也逐漸注意到寒冷冬期變短可能造成壓縮關東煮熱賣期的問題。該問題使不少超商在開發新關東煮菜色時特別注重商品的實用度,讓一般的關東煮不再只是關東煮,而能輕鬆加工、搖身一變成為餐桌上不同的菜色。從7-11在今年冬天推出的新商品「起司漢堡排」、LAWSON的「燉牛筋」便能看出此趨勢。

同時,超商更延長戰線,將關東煮市場擴張到炎熱的夏天。越來越熱的炎夏使辦公室或公共場所的冷氣開的越來越強,超商便瞄準在此情況下想要吃點溫熱食品又不想自己在悶熱廚房燉煮料理的心態,搭配低價讓關東煮在夏天也能大賣。

日超商的智慧與用心讓關東煮不再受到氣候影響,在氣候異常的環境中還能逆勢殺出血路,反映在銷售額上並開出更亮眼的成績。

更多日本美食,請進【「賞味日本」 日本美食吃通海!】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=149

&【欣日本社群 / 美食http://solomo.xinmedia.com/japan/topic/food

社群留言