牛骨熬湯、肉鎖汁！ 紅燒牛肉麵冠軍出爐

台北國際牛肉麵節今天落幕，紅燒牛肉麵每年是兵家必爭之地，前三名難分軒輊，讓評審們傷透腦筋，經過好幾輪討論，最後由陳志吉製作的湯頭使用牛骨熬煮三小時，添加甜麵醬提味，再搭配蒜、紅蔥頭，調理獲得評審青睞，而這也是牛肉麵比賽成立9年來，第二位冠軍得主來自南部，讓許多被看好的知名店家也大感意外。 將蔥蒜放入油鍋快炒爆香，再用辣椒拌炒，倒一點甜麵醬，和少許米酒小火慢熬3小時，最後再把牛骨湯倒進碗裡，仔細瞧這一大碗「紅燒牛肉麵」，受到評審青睞，奪下今年紅燒牛肉麵冠軍就是他。 評審：「紅燒組恭喜你4號。」 紅燒牛肉麵冠軍陳志吉：「我加了很多香料，總共加7、8種香料合成。」記者：「第一次參賽就得獎了？」陳志吉：「對，所以我很緊張。」 今年43歲陳志吉，在五星級飯店擔任西餐主廚15年，從小愛吃牛肉麵，擁有一身西式好廚藝，陳志吉跨足到中式口味，花了10年研發紅燒牛肉湯頭，這回辛苦總算有了代價。 陳志吉：「我那時候以為，我可能不會得名了，沒想到真的得第一名。」 不敢相信第一次報名參賽，就從上千名對手當中脫穎而出，但上百個攤位卻吃不到，價值280元「冠軍牛肉麵」，9年來以往牛肉麵冠軍都在台北，這回第二位冠軍得主來自屏東，民眾若想嗑一碗紅燒牛肉麵，還得親自跑一趟墾丁才吃得到。