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核准著色劑僅38種 找嘸「馬卡龍色」

TVBS/ 2013.11.10 00:00
食用油風波延燒到色素,不少加了銅葉綠素鈉的業者,紛紛跳出來自首,也才讓大家知道,無形之中,只是吃個麵,也會吃下不該加的色素,衛福部就計畫要檢討「著色劑使用規範」,在目前核准的38個項目之外,再加入新的,像醬油、可樂裡有加的焦糖色素,就可望成為第39個項目,而很多人可能不清楚,事實上核准使用的色素中,大部分是黃、藍、綠、黃四個「基本色」,其他鮮艷顏色可都是像水彩一樣,調出來的。 色彩鮮艷的馬卡龍是近期最夯的甜點,但外觀能這麼漂亮,都是色素堆出來的,藍綠色馬卡龍,才吃一半,手指頭就染上顏色,輕輕在包裝盒上劃,還能留下淡淡痕跡,更不用說連舌頭都被染色。 還有粉紅色馬卡龍一掀開,內層的白色餡料,也早就被染色,實在讓人吃得「心驚驚」,而仔細看看衛福部對著色劑的規定,基本的食用紅色、黃色、藍色、綠色,還有胡蘿蔔素就佔了近一半,其他也都離不開,紅黃藍綠四種顏色,五彩繽紛的其他顏色,都是調出來的。 像紅色加藍色能調出紫色,深紅色加藍色還有少許黃色,就會變成咖啡色,而且這些色素,現在在食品材料行就能買到,想用什麼顏色還不需要自己調。 食藥署區管中心主任馮潤蘭:「我們也不排除,我們在亞洲這個部分(參考他國),比如說有韓國的有日本的,我們的參考,不是只有限歐盟或美國。」 衛福部現在規劃,要重新檢討國內的著色劑使用規範,把原本沒規範到的加進來,也考慮移除外界有疑慮,可能影響健康的項目。 可樂醬油裡常見的焦糖色素,就會是第39個著色劑,近期內公告後就會實施,讓食品安全沒有灰色空間。

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