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飼養成本高 賽馬成為盤中飧

中央社/ 2013.11.10 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬特稿)經濟危機也影響了餐桌的安全,義大利專家指出,馬肉混充牛肉主要是因為賽馬除役後的飼養成本太高,不少主人鋌而走險違法把馬匹賣給屠宰場。

食品營養專家卡拉布雷斯(Giorgio Calabrese)指出,馬肉和牛肉一樣有豐富的蛋白質和鐵質,但是脂肪較少。

馬肉在義大利的價格比牛肉高,讓人納悶怎麼會有人願意用高價的馬肉混充牛肉。依照規範飼養和屠宰的馬肉確實比牛肉貴,但問題出在那些非食用的馬匹。

義大利「飲食事實報」(Il Fatto Alimentare)的總編輯拉畢拉(Roberto La Pira)解釋,馬匹一出生就必須決定用途,要供人類食用或是運動用,前者必須根據農業食品規範餵養,後者則可以施打消炎藥劑或其他增進奔跑能力的用藥。

拉畢拉說,年初英國的檢驗報告證明,確實有賽馬流入食用肉品市場,因為馬肉檢出可能有害人體健康、賽馬專用的消炎藥Fenilbutazone。

他分析,馬匹大約可以活10到15年,但賽馬只有約8、9年職業壽命,依規定必須自然死亡然後火化。

可是,賽馬不是賽車、不用還可放在車庫,飼主每月仍要支出約500歐元,在經濟危機下不少荷包緊的飼主違反規定,購買假馬匹履歷,把賽馬當肉馬賣給管制較鬆散的東歐屠宰場,最後成為加工食品中混充的肉類。在羅馬尼亞,每公斤牛肉要3歐元,但馬肉只要0.5歐元。

拉畢拉說,「既然有利可圖,而且歐盟的肉品管理不夠嚴格,賽馬變肉馬的生意就有人做。」

在北義開設屠宰場的澤比尼(Andrea Zerbini)說,「我最近從西班牙買了20匹有完整履歷的食用馬匹,如果是非法的,同樣價格可以買到70匹。」

專攻衛生糾紛的律師史卡奇亞(Daria Scarciglia)表示,賽馬變肉馬是雙重罪行,既危害人類健康也違反動物保護的原則。

她建議,必須建立資料庫,完善非食用馬的追蹤,並控管獸用藥品流向。

歐盟在2009年規定新生馬匹要裝置晶片,義大利早在2007年就開始實施,因此比較容易掌握馬匹去向,但是先前出生的就難以追蹤。

法國肉品加工廠Spanghero被指責是把馬肉貼上牛肉標籤禍首,為了保護消費者權益,法國政府最近表示,不等歐盟到2014年底才落實的肉品標籤制,將先在自己國內推動。

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