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阿基師呼籲要有「廚德」 合法色素也別再用了

NOWnews/ 2013.11.10 00:00
生活中心/綜合報導連日來食安問題接連爆出危機,消費者人心惶惶,國內知名廚師「阿基師」鄭衍基表示,擔任一名廚師,一定要堅守「廚德」,對得起自己的良心,甚至還呼籲業者,連合法的食用色素也不要使用。

阿基師9日出席「地一屆華航盃創意廚藝競賽」擔任評審長一職,被問及連日來國內食安出現問題,阿基師以他個人的經驗提到,廚師一定要堅守「廚德」。廚德應該及早扎根,學校不應該只是怎麼教煮料理,包括原物料的結構和組合、面對消費者的態度等,都應該納入課程。

阿基師還提到,國內雖然規定可合法使用4號、5號、6號的人工色素,但自己的廚德和良心卻不停在呼喊,即便可以合法添加,也不該再用人工色素了。阿基師還呼籲,業者其實可用蔬果的自然色來為食物調色,像是紅色、黃色的甜椒,火龍果皮也是很好的天然色素。

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