阿基師呼籲要有「廚德」　合法色素也別再用了

阿基師9日出席「地一屆華航盃創意廚藝競賽」擔任評審長一職，被問及連日來國內食安出現問題，阿基師以他個人的經驗提到，廚師一定要堅守「廚德」。廚德應該及早扎根，學校不應該只是怎麼教煮料理，包括原物料的結構和組合、面對消費者的態度等，都應該納入課程。

阿基師還提到，國內雖然規定可合法使用4號、5號、6號的人工色素，但自己的廚德和良心卻不停在呼喊，即便可以合法添加，也不該再用人工色素了。阿基師還呼籲，業者其實可用蔬果的自然色來為食物調色，像是紅色、黃色的甜椒，火龍果皮也是很好的天然色素。