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華航空廚賽 無防腐人工調味

中央商情網/ 2013.11.09 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2013年11月9日電)中華航空今天舉行「第一屆華航盃創意廚藝競賽」,提供的食材都無防腐及人工調味,冠軍楊榮信說,安全與美味同等重要。

華航希望經由「創意廚藝競賽」,鼓勵學生勇於發揮創意,了解航空餐點必須經過急速降溫冷藏,上機再加熱重重關卡,仍能呈現原汁美味秘訣。

華航說,廚藝競賽全都選用台灣在地食材,且無經過防腐與人工調味,油品是選用衛生單位篩選過的安全食用油。

這波入圍選手的作品,將來都有機會成為正式的華航機上餐。

這次共有44組報名參加華航空廚的廚藝競賽,22組進入初賽,最後有12組參加決賽,得獎前3名,分別有獎金新台幣5萬元、3萬元及2萬元。

冠軍是嘉南藥理科技大學楊榮信,他將中西式的菜色組合成「香煎嫩雞腿附高麗菜飯」,前菜是「燻鮭千層塔」。

楊榮信是嘉南藥理科技大學餐旅管理系二年級學生,擔任他助手的是同科系同學周金樺。

楊榮信得過多次餐飲競賽獎項,他堅持用雞肉熬煮的高湯為烹調食物提味,拒絕使用味精,也不用蘇打控制食物的色澤及軟度,而是透過控制溫度與溼度方式達成。

楊榮信說,他喜歡吃美食,更喜歡做給人吃,料理對他而言,吃得安全營養與健康美味同等重要。

第2名及第3名,分別是桃園創新技術學院陳瑞昌及德霖技術學院的林楚瑜。

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