近幾年接連爆發毒澱粉、食用油等食安問題，民眾對飲食安全特別關注，也憂心如何選購安全的食材。提倡不使用化學農業、添加物的有機食品可能提供民眾另一種選擇。
長期推動有機蔬食的慈心有機農業發展基金會執行長蘇慕蓉表示，有機食品的概念就是不使用化學農業、肥料、添加物等，對土壤、水質都有嚴格把關，在生產過程中，更要避免污染環境，若是有機油品或調味料，包括加工環境、原料、庫存、包裝都須經嚴格檢驗。
蘇慕蓉也指出，有機認證都需徹底追蹤，除了申請認證時要檢驗外，每年都有定期檢查和不定期抽驗，根據政府有機認證的統計，不合格率約在1%以下；而有機食品需獲認證才可掛上認證標章，因此選擇獲認證的有機產品，就多一層保障。
相對於一般食品，有機食品價格也較高。蘇慕蓉坦言，如有機蔬菜多半是和農民簽訂整年契約，價格穩定，當秋冬蔬菜盛產時，市面蔬菜可能1把10元，有機蔬菜可能貴上5、6倍，但如夏季颱風過後，有機蔬菜甚至有時還比市面蔬菜價格更便宜，價格高的確是有機產品難克服的一點，但品質相對也較有保障。
慈心有機農業發展基金會和福智文教基金會也從2010年在校園推動有機蔬食教育，2011年更在全台28所大專和部分國小推動蔬食週。蘇慕蓉表示，有機蔬食價格較高，中間價差多半由政府補助或企業彌補，另外更搭配飲食教育，讓學生知道飲食的來源，而不少小朋友都知道有機食品的好處，蔬食當天反而更少廚餘。1021109