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金黃海膽!拌炒義大利麵 超美味

TVBS/ 2013.11.08 00:00
今天的好吃一點訣,要帶您來看看這家位於桃園的義大利麵,橘黃色的奶油醬汁裡頭帶有顆粒,伴隨肥美的新鮮蟹肉,一開始客人還以為小小顆粒是魚卵,好奇詢問店家之後,才知道原來是美味的海膽。 大火爆香蒜頭,再加進肥美的蟹腿肉,青椒、蘆筍丟下去,甩動鍋子,配合不停翻炒,接著倒入一大杓費時熬煮的高湯,繼續攪拌,又拿出神祕的橘黃色獨門醬汁放進去,鍋邊出現大小泡泡,嗶嗶啵啵,最後大份量的義大利麵條下去收汁,就能起鍋,以捲動的方式細心呈盤,仔細一看,這小小黃色顆粒到底是什麼? 服務生:「你好,海膽蟹肉義大利麵。」 完全不管後頭有隻應景的黃色小鴨,顧客大口吃著吸飽湯汁的義大利麵,一旁餐點還沒上的朋友,雙眼緊盯著看,也想要吃。顧客:「第一次吃的時候,還以為這一顆一顆的是魚卵。」 顧客:「我覺得他們家的麵的醬汁很濃郁,而且吃的到海膽一粒一粒的。」 老闆說,當初這道海膽蟹肉義大利麵,是在海洋大學任教的第一任師傅教做的,他說在台灣的義大利麵,應該要用在地食材,一開始採用澎湖的海膽醬,不過因為是新鮮的海膽,味道比較腥,客人一直沒辦法接受,最後只好改用口感比較圓潤一點的日本海膽醬,現在海膽義大利麵成為店內的招牌菜。

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