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以自產自銷方式製作石柿柿餅

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2013.11.08 00:00
  新竹縣新埔鎮旱坑里有很多柿餅加工業者,在自己的果園裡種植石柿,石柿的棵粒較小加工較費時,所以果農在生產季節,每天要到果園採收成熟可加工的石柿,但總有一些過熟的石柿,外表呈紅色,那就是一般所謂紅柿,品嘗起來口感很特殊。

  柿代相傳寶字號除了加工自己生產的石柿,也從嘉義採購牛心柿,及南部的筆柿,三種柿子所生產柿餅口感都不同,各有特色,也各有愛好者。所生產柿餅在冷藏的情況下,當含水份降到某一程度時,表面便會有白色粉末產生,那就是柿霜,是一種中藥材,一般用以燉柿餅雞湯之用。

  現在有一種更簡單的方法,煮柿餅茶。柿代相傳寶字號將配方及方法公佈在工廠入口處,希望大家可以試試。配方採用8-10個柿霜餅、20顆紅棗,視各人的愛好可以再加入黃耆或枸杞,再加入2000cc水,大火煮開,轉溫火再煮30-40分鐘即可。不錯喝的養生湯品,可以自己試試看。(攝影/蔡聰挺)

柿代相傳寶字號:http://035883124.tw.tranews.com/

新埔客家之旅:http://3051.tw.tranews.com/

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