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壞膽固醇傷身 美FDA階段性禁止反式脂肪

新頭殼newtalk/新頭殼newtalk 2013.11.08 00:00
新頭殼newtalk2013.11.08 鄭凱榕/編譯報導

美國食品暨藥物管理局(FDA)7日明確表示,將階段性禁止反式脂肪(trans fat)的使用。在有些酥炸料理用的調理油中,含有反式脂肪的成分。反式脂肪目前已遭指出和肥胖、心血管疾病相關。

「反式脂肪」的全稱為「反式非飽和脂肪酸」(trans-unsaturated fatty acids,TFA)。根據日本共同通信社8日報導,美國食品暨藥物管理局認為,「無法認可反式脂肪使用在食品上的安全性」,因而決定要求食品業界階段性停用。

根據FDA的規範管制,估計「每年將可預防美國國內2萬件心臟病發,並減少7千名死者。」

反式脂肪的產生是油品經過加工、加熱的過程導致,這會讓血液中的「壞膽固醇」增加。「壞膽固醇」也就是「低密度脂蛋白膽固醇」(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)。

根據維基百科的說明,由於低密度脂蛋白將膽固醇運送至動脈,低密度脂蛋白過告會造成動脈硬化、心肌梗塞、中風及周圍動脈疾病。所以低密度脂蛋白內的膽固醇會被稱為「壞膽固醇」。

動物的肉品或乳製品中所含的天然反式脂肪相當少;如果用天然脂肪反覆煎炸,也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。

(圖片來源:達志影像/美聯社。)

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